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厨友@海水人鱼美术馆 是私厨料理工作室的厨娘。出于热爱和工作需要，她常泡在厨房里发挥她的厨艺天赋和创造力。她的料理多样，包罗万象。最近她发现了一只非常实用的神器。

和大部分厨娘一样，我也有一个买锅的爱好，并坚信集齐所有好锅，就可以召唤食神。所以，虽然已经坐拥一屋子煎锅炸锅煮锅炖锅蒸锅烤箱，但我还是入手了一套垂涎已久的法国进口琥珀锅。

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初次见面，琥珀锅果然锅如其名——锅体晶莹透明，琥珀色温和纯净。特别是放在火上烧的时候，看这极光一般的火焰，qiao美的好吗，我可以看它干烧一整天！当然，一个如此有文化的我，是不会仅仅被它的美色所迷惑的，小琥还有以下几点打动了我：

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❶ 无涂层，无化学反应，健康安全

琥珀锅通体使用高端玻璃材质，没有涂层，耐腐蚀性强，不会析出任何有毒物质，使用再久也不会与酸碱食材发生反应，还没有异味残留。这一点有小旁友的家庭应该是很喜欢的，吃的放心嘛。

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❷ 材质过硬，耐高温耐温差，适用厨房内一切设备

小琥基本上适用于厨房内一切设备，除了电磁炉因为技术原理不能使用，煤气灶、电陶炉、烤箱、微波炉、冰箱、冷柜、洗碗机、消毒柜样样行。

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究其原因，是因为采用高科技Vitro玻璃，通俗点来说 就是适用于洲际导弹头（导弹耶！！）外罩的玻璃，比钢还硬，可耐高温1500℃。看过一个帖子说，家里的宝宝不慎将电炉点开，炉上的空锅烧了一天都没发生危险。

还可承受近500度瞬间温差，甚至可以直接进冰箱、或从冰箱拿出来上明火加热。

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第一次使用时，我用小琥珀锅盛了猪腱汤在冰箱里冷藏了一宿，隔天早上拿出来就直接放在火上煮滚了当早餐。虽然开火之后我立刻逃到了厨房外，但观察了一会确定小琥确实依然坚挺，完好无损。

此后我就放心折腾小琥了。烤面包的时候先装锅里进冰箱冷藏发酵，整形后再用烤箱发酵，等面团嘭嘭嘭起来，再送进烤箱烤出一只大蘑菇！

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❸ 用途多样，一锅到底，省心省力

小琥珀可以煎炸煮炖蒸焖煲，还可以入烤箱烤面包做布丁和焗饭，入冰箱做木糠蛋糕、冰淇淋，甚至作为一个接近艺术品的美锅直接上桌也十分有格调。可谓是十项全能。

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像那些冷藏了腌，腌完了煎，煎完了炖的复杂菜谱，用一个琥珀锅就会方便很多，中间都不用换锅，一锅到底。完成复杂的烹饪步骤后，还能直接加热、上桌、冷藏，用完了直接进洗碗机消毒柜。你算算少洗多少个碗和锅！

❹ 历久弥新，清洁方便

对于深度洁癖患者和爱锅狂魔来说，这个锅最大的好处就是用不跪，历久弥新。在其他锅无论如何小心使用还是无法避免锅底发黑发黄的时候，玻璃锅的锅底依然晶莹剔透，亮丽动人。

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而从日常清洗来说，一般清水即可洗净。如果粘锅底了拿水先泡下，用海绵擦洗即可。甚至由于玻璃强度硬，要用钢丝球清洁也完全不会刮花！

❺ 透明锅体，一目了然

因为锅体透明，所以可以全程看到食物的制作过程，一方面方便控制食物火候，防止溢锅和糊底。煲汤的时候看着各种五颜六色的食材沉沉浮浮，感觉也特别美妙。

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我尤其喜欢用大个的琥珀锅煮火锅，建议再搭配一个小瓦斯炉。煮火锅的时候对锅内的情形一目了然，就不怕下太多东西忘记了，或者是明明是我放进去的大个撒尿牛肉丸，却被隔壁老王吃掉了！不要跟我说你随便捞到的！这个明明就是我放进去的！我一直在看着它！

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❻ 聚热保热性好

使用过程中发现，由于材质热容量大和厚度的原因，玻璃锅和砂锅一样，加热较慢，但相应的聚热保温性能也很好。煮沸后热能不易流失，只要用小火到中火焖煮，即可得到很好的烹饪效果。

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这次我入手的的是1L＋2L的乐美雅琥珀锅套装。感觉1L的适合一到两人使用，特别是我们这种充满年轻活力的单身少女，炖一份养颜炖品——雪梨煲银耳，煮一小锅面深夜看剧，做一份夏日甜品布丁或冰淇淋，那真是极好的。2L的琥珀锅用来炖煮和烤就很合适了，可以承包一家三口的汤水，进微波炉和烤箱也没问题～

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以下奉上两个琥珀锅菜谱，我最爱的“单锅料理”。

-- 香蒜黄油烤鸡腿 --

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用料：

鸡琵琶腿，胡萝卜，土豆，蒜，黄油，香草，黑胡椒，盐。

做法：

1、鸡腿洗净，吸干水分，拿牙签在鸡腿上戳上小洞，再分别撒上1/2小勺盐抹匀，放入冰箱冷藏腌2个小时以上。

2、100g黄油融化晾凉，6瓣大蒜压成泥，和黄油混合拌匀。

3、鸡腿腌够时间后，烤箱预热180度，胡萝卜和土豆切丁，琥珀锅坐在明火上，舀1大勺黄油蒜泥炒出香味，倒入胡萝卜和土豆丁拌匀，离火。

4、放上腌好的鸡腿，淋上剩余的黄油蒜泥，再磨一些黑胡椒末。盖盖送入烤箱，烤40分钟后拿掉盖子，继续烤20分钟直到鸡表皮烤成漂亮的金黄色。

5、取出后装饰上香草叶子即可。

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透明的小锅可以清楚看到鸡腿肉变色的过程，鸡腿在烤的过程中会渗出油脂，土豆和胡萝卜浸泡在鸡油和黄油中，qiao！好！吃！其实鸡腿吃掉后可以用剩下的鸡油土豆胡萝卜加一碗煮好的空心粉拌进去当主食来吃~棒棒哒~！

-- 青笋番茄煮鲈鱼汤 --

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用料：

鲈鱼，新鲜虾头，姜，番茄，青蒜，青笋，白胡椒，盐。

做法：

1、鲈鱼片成三部分，再把鱼肉片成薄片放进大碗里，加1/2小勺盐和1大勺米酒腌15分钟以上。

2、虾切出虾头备用，虾尾可以冷冻起来下次吃，也可以剥成虾仁最后加进汤里。

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3、琥珀锅加2大勺油小火炸香姜丝，然后倒入虾头小火翻炒出虾油。

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4、加热水八分满，煮开后放入鱼骨，大火煮开后转中火，稍微撇一下浮沫，保持中小火并且汤不扑出来的情况，一直煮到汤色浓郁发白。

5、捞出虾头，加入切块的番茄和青笋，切段的青蒜，大火煮沸后转小火，加1/2小勺盐，煮20-30分钟。 

6、整个汤底完美之后，用筷子把腌好的鱼片倒进鱼汤里，用筷子轻轻拨散，盖盖小火焖2-3分钟，开盖撒上白胡椒就可以次啦！

吃完鱼肉还可以下面条煮~鱼汤qiao好喝一定表浪费啊！

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Hohohoho~万用小琥珀~心动了有木有！！

厨房君按：乐美雅琥珀锅限时优惠中，原价298元，进店即可领取30元代金券，还有1L琥珀锅和李锦记耗油相赠。相当于268元买到两只琥珀锅，外加一瓶蚝油！

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