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如果你曾在广东生活或是旅行，如果你奔波一天饥肠辘辘，如果你加班到深夜才踏上归程，如果你正好看见7-11还亮着的灯，那么你或许会循着店里飘出的特有香味，推开那扇玻璃门。一份车仔面，加四颗鱼蛋，再来一点番茄酱，几分钟后，所有日常琐碎带来的疲倦都会因这一碗热气腾腾面条一笔勾销。

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车仔面，源自1950年代，大陆逃港的难民为维持生计，在手推小车上卖鱼蛋粉面，久而久之就有了“车仔面”的说法。木头车中放置着金属造的“煮食格”，盛着牛腩、牛肚、牛舌、猪肠、炸鱼皮、猪皮等各种丸类蔬菜与酱汁。顾客自由搭配，十多块钱就可饱餐一顿。

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香港著名的美食家蔡澜，曾这样描写在50年代吃车仔面的情景：“如果你曾经活在那个时空，你至少试过一次颤颤颠颠的手持一个碗口有少许磨损崩裂的描花公鸡碗，碗中有一堆还未熟透的淡黄色粗面，几粒咖喱鱼蛋几块猪皮加几段卤猪肠半束韭菜。你就像突然在镜头前做了主角的临时演员，尴尴尬尬的站在那里--因为你根本没有筷子，老板刚问你要不要加块萝卜却又闻风”走鬼“去了，小贩管理队和街头小贩在追赶跑跳碰。”

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       如今的车仔面，在保持着平易近人的初心的同时，还成为了各路美食爱好者的宠儿。而有着五十多年历史的香港寿桃牌的车仔面更是因其上好品质，风靡了整个岭南地区的7-11。

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食物的品质很大程度上由原料决定，寿桃车仔面选自河南优质小麦，面条筋道不易断。湿面保鲜是它的一大特点——尽力保存新鲜面的口感，筋道而不断条。更重要的是，吃起来很便捷，可以直接拌，也可以用开水泡，懒得开火，微波炉也可以来解救你。

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香港人偏爱捞面，酱料则是捞面的灵魂。最经典的莫过于xo海鲜酱，它以特级生抽为主料，混合了各种海鲜的咸香，花生碎末则让口感更加丰富。当然，麻辣酱、香辣酱和葱香酱在厨友中也有很好的口碑。

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乌冬面是寿桃的另一款方便湿面，相较于车仔面呈淡黄色，细条，口感筋道，乌冬面则呈白色，粗条，口感更加Q弹，厨友们也说很好吃。

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在家中备上几份寿桃牌的车仔面，它能在几分钟内安顿你舟车劳顿的胃，能抚慰你对那份岭南味道念念不忘的舌尖，或许还能让你劳累一天后，回家复刻那份深夜的温情。

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厨友@後悔_sqnm 评价：

一直吃这个牌子的，下次还来，和我在广州吃的一样，就是这个味…

厨友 @鱼_逢考必过v 评价：

好吃 煮起来又快手又方便～～～一包的量 女孩子刚好 烫个青菜来个荷包蛋就更赞了！

厨友@我一直觉得自己是个sb 评价:

不错，晚上的宵夜，快熟，方便，美味。不用去711也可以吃车仔面了

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