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「厨studio」，是下厨房全新推出的课堂品牌。旨在联合不同领域的生活家及品牌，通过料理、烘焙、咖啡、花艺、手工等课程，带你一起体验和打造美好生活日常。

6月11日，厨studio X何所有农园HESUOYOU_CAFE合作了手冲咖啡分享课第一讲。课堂上，咖啡师讲到店内正在使用的研磨单品咖啡豆的磨豆机拥有260种不同刻度，不同刻度对应不同研磨程度，都会对咖啡风味产生不同影响。学员们对此充满好奇。

7月2日，手冲咖啡入门系列第二讲，我们就将继续跟着咖啡师侯佳一起来学习4种家用咖啡豆研磨机的区别和用法，以及如何根据自己的口味调整研磨刻度。

【主题】手冲咖啡分享课之咖啡研磨对风味的影响

【时间】7月2日AM10：30-12：00

【课程时长】1.5小时

【课程人数】8人

【课程费用】150元/人

【地点】何所有农园HESUOYOU_CAFE（位于酒店一层）：北京市丰台区南三环中路小铁营路10号

【上课路线】地铁—5号线刘家窑A出口，往西沿三环辅路走200米

【为什么要喝现磨咖啡？】

经常喝咖啡的朋友一定注意到了，不管是连锁咖啡馆还是私人咖啡馆，咖啡豆研磨机都是咖啡馆里的标配。对于专业咖啡师来说，一台好“磨”是保证一杯咖啡出品品质的重要一步。咖啡豆的研磨为何如此重要？简单说来就是咖啡粉与空气接触时间越长，咖啡中的芳香气挥发的越多。喜欢在家中自己手冲咖啡的朋友，最好在家中准备一台手动或电动的研磨机，才能更好的享用一杯新鲜好味的咖啡。

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磨豆机局部图

本期课堂，咖啡师将重点讲解“不同研磨程度对于咖啡风味的影响”。水与咖啡粉接触的面积与接触时间决定了萃取出的咖啡因、芳香物质及负面味道的多少。不同的咖啡冲煮方法和器具决定咖啡豆不同的研磨程度，比如意式咖啡所用的咖啡粉研磨程度相对较细，手冲咖啡所用的咖啡粉研磨度相对要粗一些。

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不同粗细度的咖啡粉

咖啡师将现场演示当同一品种的单品咖啡豆被研磨成4种不同粗细度时，用同一水温同一手法冲泡出来的咖啡酸度、苦感、芳香度到底有哪些不同。

手冲咖啡步骤之第一段注水

学员将在咖啡师的指导下，尝试操作几款家用的咖啡豆研磨机，了解如何调整磨盘、如何根据自己的口味和习惯选择适合自己的研磨程度。

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四款家用咖啡豆研磨机

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手动式咖啡豆研磨机

【讲师】

侯佳，七年前开始学习咖啡文化和制作技术，09年考取咖啡师资格证书。

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【课程福利】

❶ 亲自品尝到讲师为你冲泡的中美洲出产的哥伦比亚，均衡口感，舒适酸度

❷ 获赠一本“厨studio”独家定制笔记本。

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