糖醋排骨，对于许多人来说是宴客时才会出现的菜，大家会认为它好吃难做。其实，糖醋排骨是最好做的大菜。无需过油，不用担心油烟问题；不用炒糖色，几味调料就可以使它上色均匀。你要做的只是小火炖煮，剩下的就交给时间吧~

-- 糖醋排骨 --

By 肖艾米

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--用料--

排骨 约500g

料酒 1汤匙

白砂糖 2汤匙

香醋 3汤匙

生抽 4汤匙

葱 适量

姜 适量

蒜 适量

食用油 适量

--做法--

❶ 排骨剁成小块和凉水一起下锅，大火煮开后再煮3分钟，撇净浮沫后将排骨捞出沥干水。葱姜蒜切大块。

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❷ 料酒/白砂糖/香醋/生抽加一小碗清水调匀。

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❸ 锅子充分预热后倒入适量的油，再放入葱姜蒜中小火炒香。

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❹ 放入排骨，继续中小火翻炒至排骨表面微焦。

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❺ 将之前调好的料汁倒入锅中，料汁的水平面超过排骨即可。如果料汁过少，可以再加点清水。

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❻ 将锅里的汤汁烧开，盖上锅盖，小火炖30-40分钟至汤汁只剩下1/3左右。

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❼ 将火调大，收干汤汁后撒一些白芝麻，炒匀后关火装盘。

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--小贴士--

生抽的咸度足够，不需要额外加盐调味。

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