对于肉食爱好者来说，如果缺少了肉菜那生活还有什么乐趣可言！但夏天快到了，为了穿漂亮衣服许多人决心要抛弃最爱的肉肉~不过爱吃肉又有什么错？肉制品富含的蛋白质是人体必需的营养物质，此外一些肉中的优质脂肪对身体的正常运转起着重要的作用。其实只要适量摄入，并选择健康的烹饪方式就可以做到吃肉肉，不长肉肉。肉食动物们快行动起来吧~

-- 缤纷龙利鱼 --

By 洛凡-lola

龙利鱼鲜嫩没刺，搭配上各色蔬菜绝对属于营养健康的一道菜，而且五分钟就搞定！

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--用料--

龙利鱼 一条  

青豆 一把  

玉米粒 一把  

胡萝卜丁 一把  

料酒 一勺（腌鱼）  

盐 一小勺（腌鱼）  

五香粉 一小勺（勾芡汁儿）  

白胡椒粉 一小勺（勾芡汁儿）

盐 小半勺（勾芡汁儿）  

淀粉 一大勺（勾芡汁儿）  

葱姜 炝锅（可省）  

小葱末 最后装饰（可省）

--做法--

❶ 龙利鱼室温解冻，最好微解冻未全化时切成2厘米左右的小块。（一口一块很满足）

❷ 用料酒、盐、腌制龙利鱼，15分钟。准备一锅烧热水，准备汆鱼。

❸ 烧水的功夫切蔬菜丁，还有勾芡汁儿。（配小半碗水）

❹ 水烧开，放鱼烫一下，四周变色中心微红就可以捞出来。

❺ 锅热，一点油，可以爆下葱姜，放蔬菜丁。（要是速冻的炒几下就放鱼，要是现切的蔬菜丁就先放胡萝卜，再放青豆、玉米，时间要稍微长点）

❻ 放鱼，然后就可以放勾芡汁儿，中火慢慢收汁儿。

--小贴士--

我用的速冻蔬菜所以很快，5分钟搞定。要是现切的蔬菜炒时间要长一些哈。  

-- 香菇酱鸡翅  --

By 风中彩虹

无油的做法，将鸡翅焯一下还可以去掉部分油脂，快来试试这个美味低脂又营养的肉菜吧。

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--用料--

鸡翅中 10个  

干香菇 10朵  

黄酱 3大勺  

葱   

姜   

香叶   

桂皮 少许  

大料 一粒  

--做法--

❶ 鸡翅洗干净放入小锅中，加两片姜，加水，煮开五分钟后捞出，焯鸡翅的汤去掉浮油后可以作他用。

❷ 干香菇洗净泡发，把黄酱放入大碗中，用水调开成黄酱水。（可以用泡发香菇的水来调）

❸ 把焯好的鸡翅放入砂锅中，再将葱、姜、香叶、桂皮、大料都放入。

❹ 再将调好的黄酱水倒入，水量要能没过所有材料。

❺ 砂锅坐在火上，大火开锅后，转小火炖15分钟后，将泡发的香菇倒入。

❻ 继续小火加热约20分钟即可。

--小贴士--

❶ 全部用黄酱来调味，不需加盐、酱油。

❷ 汤汁可多留些，继续炖土豆、胡萝卜等菜味道也很好。

-- 凉拌五香牛肉 --

By yaya小舍

牛腱子脂肪含量低，卤好一块牛腱子后浇个汁就行还不用担心长肉，真是一道方便贴心的菜！

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--用料--

牛腱 1000g  

盐 1.5小勺  

花椒 一大勺  

八角 3个  

香叶 一片  

葱 一段  

姜 一块  

干辣椒 5个  

胡椒粒 10粒  

桂皮 一小块

--做法--

❶ 牛腱买回来冲洗一下，稍微晾一下水分，用盐和花椒粒揉搓20分钟左右；放无水无油的盆里腌制至少2天，腌好取出放架子上晾一下去水。

❷ 锅内放冷水，下腌好的牛腱，煮开后继续煮5分钟，捞出用热水冲一下，把锅内的水倒掉。

❸ 牛肉继续入锅加大量热水，把剩余的调料放入调料包也入锅。

❹ 大火烧开转小火，慢慢炖至牛肉用筷子能轻易扎透为止。

❺ 牛肉捞出放架子上晾，至少半天以后再切来吃。

❻生抽：香油：醋：盐=1：1：1：0.5的比例兑好调味汁，加少许小辣椒碎调匀。牛肉切片，摆盘，撒少许葱丝，倒入调味汁即可上桌。

--小贴士--

❶ 揉搓牛肉必须有耐心，时间越长越好；腌制时间也是，放冰箱腌3，4天最好。

❷ 第二次煮牛肉的水必须是开水，越多越好，中途感觉没有没过牛肉的话可以继续加开水，一定要保持牛肉一直都浸在水里，锅内一直保持小小沸腾的状态，这个要根据自家的火力调整 。

❸ 牛肉炖好的时间这个不能具体定，用筷子多扎几次最好。

❹ 一定不要心急吃，要等彻底晾凉，肉变紧再切，贴着肉，片着切 。

❺ 喜欢吃卤的，就在第二次的时候加生抽，老抽，盐，糖对色，煮好不急于出锅，泡半天儿，取出之后也要晾好再切。

❻ 肉汤不要倒掉，下面条吃，放几颗青菜，几片牛肉，一顿美味暖心的早饭就出来了。

-- 无油白胡椒虾  --

By tony小屋

虾肉口感Q弹，蛋白质丰富而且低脂，是夏季必备的健康肉类。这个胡椒虾不但无油而且成品美观，宴客都没问题！

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--用料--

对虾   

胡椒粉   

大蒜   

盐   

料酒   

小葱  

--做法--

❶ 先剪去虾的胡须和脚。

❷ 虾背脊上有一根泥肠,用剪刀从虾头和身体接缝处，沿着背部剪到尾部。用牙签从中间挑出泥肠。

❸ 大蒜剁碎。

❹ 把锅烧热后加入对虾。

❺ 加入半勺白胡椒粉，加入蒜泥和少量盐调味。

❻ 加入一勺左右的料酒大火翻炒到虾完全变色。

❼ 料酒完全收干撒上葱就可以出锅了。

--小贴士--

❶ 建议大家在虾的背部剪一刀，从中间挑出泥肠，这样就不容易断。

❷ 这道菜火要大，动作要快速，加完调料只要不断翻炒到虾变色，料酒完全没有就可以出锅了。

-- 茼蒿拌鸡丝 --

By Pan小月

健康低脂，营养却丰富的快手菜，而且食材、做法、调味都很简单。

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--用料--

茼蒿 1大把  

鸡胸肉 1小块  

食物油 1小勺  

生抽 1大勺  

香油 2小勺  

芝麻 1小撮  

红辣椒 可省略  

--做法--

❶ 茼蒿掐去根部，洗净。

❷ 鸡胸肉放入冷水中煮熟，取出，撕成丝。

❸ 另外烧开一锅水，放入1小勺食用油。

❹ 放入茼蒿。最好先放入根茎烫十几秒，再将叶子浸入水里，整体再烫半分钟即可。

❺ 取出后，稍微挤干一下，（小心烫）切段。

❻ 茼蒿和鸡丝一起放在大碗里，加1大勺生抽、2小勺香油，撒点芝麻，拌匀即可。最后可以撒点红辣椒圈，更赏心悦目。

-- 葱烧牛肉  --

By 伧佃雪乃

牛肉脂肪较少，只需大火快炒就可以上桌，简单的酱油调味就可以吃到滑嫩好味的肉肉。

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--用料--

肥牛肉片   

葱   

酱油   

胡椒   

盐   

姜   

料酒  

--做法--

❶ 牛肉中加入料酒淹片刻。

❷ 锅中放油，油热，放入葱爆香。（葱可以多放一些）

❸ 然后迅速放入牛肉，翻炒至变色。

❹ 加入酱油，盐，胡椒翻炒均匀即可。

点击阅读原文，看看怎样吃肉不长肉。