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著名老饕蔡澜曾提到，海米有种最简单的吃法，即是在米饭快熟时，撒一把上去，盖上盖子焖个五分钟，再掀锅时喷香咸鲜，淋上老抽，什么山珍海味都不必去碰了。

海米可能并不是每个人厨房里的常备食材，但若想用最简单的方式给菜品提个鲜，恐怕没有比它更好的选择。常有人嫌冬瓜滋味寡淡，可当它与海米相遇，清香之气立刻被海米的海洋之味激活，清淡却毫不寡淡。

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海米的妙处就在于，用它做菜即便没有油水也鲜美无比。泡一碗海米，和切丝的大白菜小火咕嘟咕嘟，直到菜丝变软，打两颗鸡蛋下去，焖熟以后，鲜甜滋味一口入魂，便是传说中的“素赛螃蟹”了；煮清汤的时候放几颗，鲜味也能立马被吊起来。

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市集商家「小牛村」的铺子里，正有一款来自烟台长岛的金钩海米。金钩海米素以“小而鲜”闻名，金灿灿的小弯钩虾香浓郁，肉质软韧有嚼劲儿，清新的海洋气息扑面而来。

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烟台长岛地处黄渤海交汇处，素以鱼虾为盛。小牛村这款金钩海米，只选长岛海域体净肉肥的新鲜活虾，煮熟后自然晾干，再由渔民纯手工去壳，每只海米都完整饱满，饱含阳光气息。

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天然的金钩海米肉质挺实不松散，个头虽小小的，却连虾节都清晰可见。鲜而不咸，煮汤做菜是提鲜神器，很多人更把它当成磨牙的零嘴儿，正如厨友@胖球闪电猴 说“这个量惊到我了。做了一次沙茶面很鲜，现在就直接把它当零食吃…… 没事的时候抓几颗嚼着吃玩儿，很不错的海米。”

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厨友@歌歌小姐 的评价：

货真价实的好海米啊，小小的，味足，不咸，甘香，干净，空口吃也觉得鲜美，而且量很足，以后都在这里买海米。

厨友@泉水-8 的评价：

真心不错，咸淡适口，小零食、包包子、饺子、炒菜都可用了。

厨友@如心的旋律 的评价：

海米确实小，但很干净，颜色很好，不是很咸，微甜，可以做零食，很喜欢

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