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饺子、包子这些带馅主食可是颇受欢迎的中式面食。平时煮一盘饺子或是蒸一笼包子,一顿就可以吃到菜、肉和主食,但其中的肉馅可是让不少人犯难。如何让肉馅不松散?馅料的咸淡如何能恰到好处?放心,看完下面这个超详细的和肉馅方子,保证解决你的疑问,而且一咬还会噗嗤噗嗤流汁哦,这次真的知道什么叫多汁啦!
-- 活肉馅 --
By 小熹
--用料--
【葱姜水】
葱 1/4根葱白切成葱花
姜片 5-6片
花椒 20-25颗
开水 200-250ml
【肉馅料】
肥瘦肉馅(猪、牛、羊均可)400g
酱油 3勺
蚝油 1勺
盐(不够再增加) 1/2-3/4勺
糖 1/2勺
香油 1勺
黑胡椒(牛肉放)1/4勺
白胡椒(猪、羊肉放) 1/4勺
料酒 2勺
葱姜水 12勺
--做法--
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