晚餐永远是令大家最烦恼的问题，加班或是堵车经常让饥肠辘辘的我们无法合理安排自己的晚饭。回家吃些方便食品或是叫外卖快餐是常有的事，但长期下去不免有身材走样的危险。现在不妨试试一些简单快手的轻晚餐。用高蛋白低脂肪的肉类，搭配绿色蔬菜，再选择一些健康主食，这种晚餐吃下去舒服无负担，也就不必担心因不合理的晚餐而影响身材。

 -- 肉末请蒸冬瓜--

By 会飞

清蒸的烹饪方法不油腻，还可以保留食材的鲜味，美味无负担。

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--用料--

猪肉馅   

冬瓜   

小葱   

盐   

香油  

 --做法--

❶冬瓜洗净去皮切薄片。

❷肉末加入蒜末和盐腌5分钟。

❸将冬瓜放入盘中，肉末铺在冬瓜上，放入蒸锅，用中火蒸8到10分钟至冬瓜熟透。

❹出锅撒上香油和葱花。

 --小贴士--

将肉末换成火腿、虾仁也不错。

 -- 三色炒虾仁 --

By 笛子

作为高蛋白低脂肪的河鲜，虾仁不但好熟而且吃起来爽口弹牙，是晚餐的不二之选。

--用料--

虾仁 350g  

黄瓜 30g  

胡萝卜 30g  

玉米粒 30g  

油 1大勺  

盐 1小勺  

白酒 1小勺  

淀粉 2小勺  

 --做法--

❶虾仁清洗干净，去掉虾线，加入1小勺盐，加入1小勺白酒拌匀，腌制15分钟。

❷腌制好的虾仁加入2小勺淀粉，抓拌均匀。

❸胡萝卜和黄瓜洗净切小丁。

❹锅中加入1大勺油，油热后下锅滑炒虾仁，虾仁变色后即可捞出。

❺另起锅加入少许油，将胡萝卜和黄瓜丁下锅炒至断生，加入少许盐，加入玉米粒翻炒。

❻然后加入事先炒好的虾仁，翻炒均匀，即可关火。

 --小贴士--

❶虾仁要想入味，就要事先腌制，加入少许白酒起去腥的作用。

❷加入淀粉给虾仁上浆，可以让超好的虾仁口感更滑嫩。

❸炒虾仁的时候，时间不要太长，虾仁一变色就铲出，因为后面还有一次翻炒。

❹这道菜的配料取材多样，加入青红椒也可以，只要你喜欢。

 -- 美极杏鲍菇 --

By 花右

被厨友称为最好吃的杏鲍菇做法，低油快手，轻晚餐也可以很美味。

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--用料--

杏鲍菇 1根  

蒜 1瓣  

香葱 1根  

黑胡椒碎 5g  

盐 3g  

白糖 5g  

油 30ml  

美极鲜味汁 15ml  

 --做法--

❶杏鲍菇洗净切成5cm长的长方条，蒜瓣切末，香葱切葱花。

❷大火烧热油，加入葱花和蒜末爆香，加入切好的杏鲍菇翻炒2分钟。

❸加入美极鲜、白糖、黑胡椒碎翻炒，酱汁融入每一根杏鲍菇里就可以加点盐出锅。

 --小贴士--

❶没有美极鲜也可以用普通酱油，我还用过味极鲜酱油一样美味。

❷糖和和黑胡椒只要比例对可以依据自己的口味添加。

 -- 丝瓜焖豆腐 --

By 烫手山芋

蔬菜切小块，只要稍稍焖至就可以出锅，耗油调味后也是鲜上加鲜了~

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--用料--

丝瓜 半根  

嫩豆腐 250g  

蚝油 适量  

盐 适量  

蒜 两瓣  

油  

--做法--

❶蒜拍碎切末，嫩豆腐切小块，丝瓜去皮，切小块。（方便煮至绵软）

❷锅内下油爆香蒜末，下丝瓜翻炒后加入少量水和蚝油炒匀，盖上锅盖稍微焖一下。

❸开盖加入豆腐，翻炒均匀，再焖1分钟，加入盐调味即可出锅。

-- 砂锅米线 --

By 小白素食记录

一锅时蔬清汤米线，滑溜溜的米线配着喜爱的蔬菜，全部营养一锅出。

--用料--

米线   

海带   

四川酸菜   

香干   

香菇   

榨菜   

小油菜   

盐   

生抽  

--做法--

❶砂锅放冷水和米线一起煮至发软。

❷趁着煮米线的功夫收拾菜，干海带泡软切丝，香菇切片，四川酸菜撕开，小油菜洗净，香干切条。

❸米线软了，放入有调味作用的四川酸菜，香菇，海带。

❹加少许盐，生抽。

❺最后临出锅时放香干，榨菜和小油菜，油菜烫熟即可关火。

❻根据个人喜欢加点醋，辣椒油。

--小贴士--

❶米线是云南的干米线，可以提前一夜用冷水泡软再煮，或者直接与冷水一起煮软。

❷菜码灵活掌握，我放的都是家里现成的~

 -- 牛油果拌荞麦面 --

By会飞

牛油果最为健康的脂肪和粗粮搭配，口感不会打折扣，还是面条更丝滑。

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--用料--

荞麦面 100g  

牛油果 1个  

圣女果 4个  

柠檬 1/4个  

生抽 少量  

胡椒粉 少量  

--做法--

❶准备好材料，荞麦面煮上。

❷圣女果切碎，和牛油果混在一起压成泥，也可以用搅拌机搅成泥。

❸荞麦面煮好后过凉水，拌上少量生抽。

❹把2的料拌在面上。

❺加上少量胡椒粉和柠檬汁。一道美味的拌面沙拉就完成啦。

--小贴士--

用搅拌机把牛油果和圣女果搅拌效果会更好。