芦笋，一直被看做是不太接地气的蔬菜，这个在20世纪初传入中国的蔬菜最早被地中海沿岸的居民所食用，所以它常见于西餐菜肴中。鲜嫩的芦笋笋尖柔嫩，味道清香，而它的主体又十分爽脆，嚼起来会有轻轻的脆响。

芦笋虽不是“家常”时蔬，但它却可以炒、烤、做汤，通吃中西各式菜肴，而且在短时间内即可完成烹调，调味更是以突出它的自然味道为主。试试下面这几道菜，你会发现芦笋也不是高傲的美人！

-- 鲜味油淋芦笋 --

By 王光光光光

谁说芦笋高冷？调好一款简单的酱汁，让你不动菜刀就可以吃到最鲜的蔬菜。

 --用料--

芦笋

姜末、蒜末

红椒丝

生抽

芝麻油

白糖

油

盐

 --做法--

❶ 芦笋根部去老皮 切去老梗 洗净切长段 放入沸水中煮熟 捞出沥干水份摆盘备用。

❷ 生抽、白糖、盐和稍许清水倒入锅中煮开 浇在芦笋上。

❸ 姜末、蒜末撒在芦笋上 食用油和芝麻油在锅内烧至七成热后淋在姜蒜末上 最后撒上红椒丝即可。

 -- 培根炒芦笋 --

By 洛凡-lola

不用焯水的培根炒芦笋，不但可以让芦笋保持鲜嫩而且荤素搭配很家常好吃。 

 --用料--

芦笋 适量

培根 适量

黑胡椒 多多益善

盐 适量

 --做法--

❶ 培根切成小条。

❷ 放一点点油煸培根，中火煸出油，微焦。

❸ 煸培根的工夫清理芦笋，斜切成菱形。

❹ 等培根微焦放芦笋，还是中火，炒一会儿。

❺ 放黑胡椒、盐、继续炒。因为没有焯水，所以时间要长一些，可以看看切面是不是透亮，透亮肯定是熟了的，也可以尝一下。

-- 芦笋虾仁意面 --

By Serena很宅

虾仁搭配芦笋，完美的衬托出双方的鲜，是简单快手的小清新意面。 

 --用料--

芦笋 100g

虾仁 100g

意面 一人份

蒜（可省） 一瓣

橄榄油 少许

盐和胡椒 适量

 --做法--

❶ 准备工作：沸水内放入意面和一小勺盐，煮8-10分钟。与此同时，芦笋洗净切段，虾仁去线，蒜切碎。

❷ 锅内倒入少许橄榄油，放入芦笋煎一小会儿，倒一点点热水进去，在防止糊锅的同时加速芦笋变熟。芦笋变色后放入虾仁翻炒。

❸ 虾仁变色即可放入意面一起翻炒，太干的话倒入一些煮意面的水就好。

❹ 喜欢口味重一点的可以加入一点生抽。意面变软，虾仁熟透，撒入盐和黑胡椒，出锅

 --小贴士--

喜欢西式风味的朋友可以撒点cheese。

 -- 芦笋胡萝卜香菇小炒 --

By 小小H

快手的蔬菜小炒，颜色亮丽，营养丰富。 

 --用料--

芦笋

胡萝卜

香菇

大蒜

橄榄油

水

盐

干贝素（或味精或鸡精或省略）

 --做法--

❶ 香菇泡发（鲜香菇就直接用啦），洗净，去蒂，挤干水分，切成薄片。

❷ 胡萝卜洗净，切丝。芦笋洗净，切段。大蒜，切片。

❸ 锅烧热，倒点橄榄油，油热，放蒜片炒香；加胡萝卜和香菇，翻炒一会儿；加芦笋，适量盐，翻炒一会儿；稍微加点水，继续翻炒，芦笋会慢慢变翠绿，水会慢慢收干，加点干贝素，翻炒均匀，就好啦，起锅~

 -- 橄榄油黑椒芦笋 --

By 葉子的爱与厨

只需用橄榄油炒制，黑椒调味，极大程度保存芦笋的鲜，很适合做早餐配菜。 

 --用料--

芦笋 一把

盐 少许

黑胡椒碎 少许

橄榄油 1小勺

 --做法--

❶ 把芦笋老的地方剥皮。很新鲜嫩的芦笋就不需要了。洗干净沥干水分。

❷ 平底锅烧热后放橄榄油，油热后放入芦笋。

❸ 翻炒几下后，放一点盐。

❹ 继续翻炒一两分钟。撒适量黑胡椒碎。即可出锅了。

 --小贴士--

❶ 火候自己掌握，根据自己喜欢的口感。脆一点就少炒一会。 

❷ 黑胡椒也可以出锅后在盘子里再撒上去。

 -- 芦笋土豆奶油浓汤 --

By 小米三味蔬屋

经典的西式浓汤搭配，味道香醇浓郁，芦笋的颜色使这碗浓汤分外清新。 

 --用料--

芦笋 100克

奶油 30ML

土豆（中） 一个

水 250ML

盐 1/2小匙

 --做法--

❶ 土豆去皮切小块，上锅蒸20分钟左右至熟透。

❷ 芦笋洗净去尾部老根，切下两个较短的饰顶笋尖，其他的切段，锅中稍开水，放入芦笋段煮两分钟左右后沥水捞出。

❸ 煮好的芦笋除了那两个饰顶的之外和熟土豆、250ML水一起放入搅拌机中打成细泥，倒回小锅中。

❹ 在芦笋土豆汤里加入奶油，盐继续小火煮至粘稠度适中，最后加盐调味即可，倒入碗中，放上芦笋装饰即可。