说到对腌咸菜的喜爱，日本人也毫不亚于我们。咸菜在日语中叫“渍物”，渍物种类繁多，包括塩漬け、醤油漬け、味噌漬け……小到日常三餐，大到高级宴会，渍物无处不在。

锦市场是京都最著名的市场，那里的商品种类数不胜数，各式食物都能在那里找到。其中最多见就是渍物，占了将近整个市场的1/3，足见日本人对渍物的喜爱。

 图为京都锦市场中的渍物商店，由厨友@红魔鬼小姐 拍摄

其实在所有渍物中，最家常的莫过于“一夜渍”。顾名思义，从夜晚腌渍到隔天清晨，过一夜就制成。在早午晚三餐的家常料理中，几乎都能见到它的身影。除了作为佐餐小菜，有时还会作为主角出现。只需一夜渍一碟和米饭一碗，也能津津有味。

制作一夜渍，要用到一个每家必备的器皿。这是一个有着圆润腰身的广口玻璃罐，将渍物塞进其中，压上盖子，任由渍物在调味料中浸润。

 图为厨友@随心随意随缘 做的蜂蜜腌柠檬

在“重石”盖子的重压下，加快了渍物的脱水、入味。蔬果在玻璃罐中，艳丽的色彩变得粉嫩嫩的，就算静静置于桌上，画面也非常唯美。

被称为“玻璃泡菜神器”的雾玻重石浅渍钵，来自日本家居品牌KINTO。它成立于1972年，以简约美观又极具实用性而闻名，每件商品都是独具匠心的巧妙设计。

 图片截自KINTO官方网站

一夜渍是不费功夫和油烟的简单料理，新鲜的蔬果只需随意切一切，做菜剩下的边角料也可以物尽其用，放到钵中浅渍一番。咸辣酸甜一夜渍成，想吃的腌菜隔天就能品尝。

黄瓜切片，做出最经典的浅渍黄瓜，爽脆清新。搭配早午晚饭，最是开胃。

图为厨友@小熹 做的浅渍黄瓜

用雾玻重石浅渍钵来做蜂蜜腌柠檬，味道甜而不腻，酸爽可口。下午茶时来几片，心情也亮起来了。

 图为厨友@°小囧甯 做的蜂蜜柠檬腌鲜蔬

在萝卜片撒上盐和辣椒面，辣味的畅快和鲜蔬的清新，最适合下饭不过。

 图为oO竹笛Oo 做的一夜渍腌菜

做一份清新爽口的浅渍，配上清丽典雅的器具，无论吃饭还是做菜，心情都是美美的~

厨友@某妈 如此评价道：

小F说很棒很喜欢，好的厨具给了好的主人，它也会高兴的吧~

厨友@snow1809 如此评价道：

是一件关注很久的东西了，刚巧赶上尝新有，马上出手，小的就很好啊，一次可以吃完，现吃现做，厚重的玻璃很有质感，很喜欢！

厨友@勤奋的鸟儿有虫吃 如此评价道：

质量很好，小号一人份，大号一家三口份。

购买方式：打开下厨房APP，点击底部“市集”，搜索关键词“KINTO”。

日本KINTO丨雾玻重石“一夜渍”玻璃腌菜泡菜罐

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