纵然新式厨具层出不穷，但高压锅一直在那里！总结起来就是因为它操作简单、快速高效、省地省心，这样一件厨房“好帮手”你简直没有理由拒绝它。不论平时多费时、费火的菜肴，只要有了高压锅，瞬间将做菜归纳为“三步走”：1.打开高压锅。2.放入调好味的食材。3.启动高压锅。待高压锅喷气关火后，就可以啦~

对于厨房新手来说，不用担心初次下厨的手忙脚乱；而对于厨艺高超者，有了高压锅就可以不慌不忙地准备其他美食。不论是简单的小菜、量足的肉菜还是费时的汤羹，高压锅都可以让你在最短的时间内轻松吃到这些美味。

-- 超快捷红烧鸡爪 --

By 0夏天0

高压锅30分钟就可以吃到软烂鲜香的鸡爪，别忘来杯啤酒哦~

鸡爪 1斤

姜片 3片

蒜 3瓣

干辣椒 3根

豆豉 1大勺

油 适量

生抽

老抽

冰糖

料酒

--做法--

❶鸡爪子让店家切去指甲切成2节，回来泡清水2个小时，汆水后洗干净。

❷3片姜片3瓣蒜，一大勺豆豉，3根辣椒加油炒香，放入鸡爪子炒炒。

❸加入生抽，老抽，冰糖，料酒，少许水煮开后放入高压锅，20分钟就大功告成了。

-- 糖炒栗子高压锅版 --

By 月亮晶晶

冬天怎么能少了栗子？没有烤箱也没关系，试试高压锅！保准让你吃到飘香的糖炒栗子。

栗子 一斤

糖 半汤匙

油 半汤匙

--做法--

❶栗子洗干净，用剪刀在顶部剪个十字口，注意要把栗子皮剪开。剪开口的栗子放入高压锅，再放一勺油，一勺糖，开中火，翻炒一下，将手在高压锅的上空。

❷感觉有热气的时候，盖上高压锅盖，不加阀，用中小火。手持高压锅把轻轻晃动高压锅，使栗子在锅内翻滚，大约晃5秒钟，停半分钟，一会就有栗子的香味飘出，开始晃动的频率可以少一些，后期就要晃动的频率高一些，炒至听到有栗子噼啪爆裂的声音，再继续炒一两分钟，就好了（我用了500g栗子，大约整个用时15分钟左右）。趁热把栗子倒出来，不要捂在锅里，最好能盛放在透气的容器中，否则凝结水会影响栗子的口感。

-- 萝卜牛腩 --

By 阿修罗ashura

用高压锅做炖肉，入味快、时间短，省时又便捷。

牛肋条 2斤

白萝卜 1根

姜葱 适量

茴香 1-2颗

料酒 少许

盐 少许

酱油 两大勺

冰糖 适量

--做法--

❶牛肋条洗净，切方块。

❷清水开火水开之后舀出血沫，加入姜葱、酱油、料酒，先不调咸味。

❸高压锅密封，大火至浮子起来，转小火30分钟。

❹熄火，稍冷，排气，牛肉已酥烂，加入冰糖、盐。

❺白萝卜去皮开水焯去苦味。

❻加入牛肉锅中一起煮。可以常压煮，偷懒可以高压焖十分钟。

❼出锅，萝卜水淋淋的都炖的很入味。

--小贴士--

❶常压烹饪需要至少3小时来煨烂牛肉。

❷萝卜不焯水也可以，保留萝卜本身微微清苦味。

-- 压力锅排骨 --

By 大吃包

高压锅做出的排骨骨酥肉烂，过节聚会是别忘在亲朋好友面前露一手哈！

--用料--

排骨 2斤

料酒 两大勺

香料 一把

啤酒 半罐

老抽 一小勺

生抽 两大勺

白砂糖 两大勺

姜

蒜

盐 一小勺

耗油 一大勺

--做法--

❶排骨洗净控干后倒入料酒、耗油、胡椒粉。

❷放入生抽，白砂糖，盐。用筷子搅拌均匀，静置半个小时。

❸大蒜剥皮后用刀拍几下。姜切片铺子高压锅里，大蒜瓣也放进去。

❹把腌制好的排骨放入锅里，倒入半听啤酒。放入香料，盖上锅盖，高压锅暗下煮肉按键。大约29多分钟就熟了。熟了打开锅盖，继续加热收一下汤汁。

--小贴士--

大蒜可以多放点，煮好的排骨蒜香浓郁，大蒜都融化了。

-- 腊八粥 --

By 灯芯绒

腊八粥，用料可以自由发挥的冬季必备粥。用高压锅可以在较短时间内将米煮烂、豆煮软。

大米

小米

泰国糯米

薏仁

玉米碴

红小豆

绿豆

红花芸豆

莲子

花生

红枣

桂圆

--做法--

❶把薏仁、玉米碴、红小豆、绿豆、红芸豆、莲子、花生和红枣提前用清水浸泡。

❷大米、小米和泰国糯米清洗干净。

❸和1中浸泡充分的各种原料混合。

❹添加桂圆肉和适量清水，入高压锅。

❺大火煮至上汽，转小火慢压20分钟，关火自然排气。

--小贴士--

❶腊八粥所用食材没有定规，可以根据各地的习惯、各人的爱好和条件而定。

❷难煮的豆类和果仁需要提前用清水浸泡半天。

❸百合、枸杞这种不耐煮的食材起锅前20分钟放。

❹用高压锅省时省力，若是选用其他锅具，煮粥时先用旺火，等米快开花了改用文火煮。一边煮一边搅拌，注意不要糊锅。

❺煮粥的水要一次加足，煮至软糯粘稠即可。

❻可以根据自己的口味喜好选择腊八粥的口味，调味这步要放在最后。

-- 蜜汁话梅芸豆 --

by 玉池桃红

酸甜的开胃小吃，冷藏一下风味更佳哦~

芸豆 200克

山楂干 四、五片

九制话梅肉

--做法--

❶白芸豆用水浸泡一夜。高压锅中放入芸豆，加入没过芸豆1厘米的水，倒入话梅和洗干净的山楂干，盖盖压阀，大火煮开喷气后小火焖煮20分钟至芸豆绵软。

❷气自然排放掉后，开盖加入冰糖，盖上限压阀，喷气后关火。放凉后，放入冰箱冷藏一小时后取出，拌入蜂蜜即可享用了。