圣诞节，除了传统的圣诞大餐外还有一道不可或缺的甜点—圣诞姜饼。这种用姜粉、肉桂、红糖制成的硬饼干，通过丰富的用料来调制出独特的味道，特定香料的加入给饼干增添了温暖的感觉。因为是圣诞节的食物，所以造型自然要有节日感，姜饼小人、姜饼屋、姜饼袜子、姜饼雪花.....这个圣诞季，一起来做些姜饼，DIY属于我们的圣诞季。

此外，姜饼看似制作复杂，其实它的原料易得，方法简单。学会了基本面团的制作后，只需用不同的模具就可以做出好看好吃的姜饼啦~

-- 圣诞雪花姜饼 --

By 阿修罗ashura

--用料--

姜饼

低粉 150g

黄油 30g

红糖 36g

蜂蜜 21g

鸡蛋液 15g

温水 18g

姜粉 3g

肉桂粉 1g

蛋白糖霜

蛋白粉 10g

糖粉 100g

温水 15g左右

 

--做法--

【基础姜饼】

❶黄油隔水坐融，全部融化。

 

❷加入所有香料，筛入低粉。

 

❸拌匀，手揉成光滑面团，传说中的三光。

 

❹天气冷，揉好的面团硬度适宜，直接擀平，压模成型。

 

❺可以在饼干上打一个洞方便造型。冰箱冷藏一小时防止烘烤时候回缩。

 

❻175度烘烤15分钟。

 

【制作糖霜】

❶将蛋白糖霜所有材料混合。稀了就加糖粉，浓了兑一点温水。手动蛋散搅拌混合。直到可以在打蛋器上挂住。

 

❷写字嘴挤纹路。

 

❸随意发挥想象描绘喜欢的纹路，可以教给小孩子们自己乱画。

 

❹打的小孔可以用绳子穿起来造型哦。挂在圣诞树或者灯饰上，趴体时候美美的很洋气。

 

--小贴士--

❶红糖可以用料理机打粉。觉得麻烦的话，和黄油、蜂蜜一同隔水加热成为糖浆再加入粉类。

❷饼干面团应该冷藏一会，但是我觉得这个天气揉出来硬度刚好合适，直接擀了压形状再冷藏，不会回缩。

❸蛋白糖霜最好调节浓稀两份，浓的沟边，稀的填色，我懒，调了中等稀度一份。

 

来看看厨友们的创意姜饼作品吧~

 

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