如今人们已不像以前那样自己灌腊肠，但大山深处的青川县，依然保留着自家灌腊肠的风俗。每逢年末，家家户户都要杀一头自家养的土猪来灌腊肠，通红油亮的腊肠摆满一排排竹架，年味儿自然就出来了。

青川人灌腊肠的手艺从古至今，一直保持着麻香辣爽的传统老味，入口肉香馥郁，肠衣脆而不韧，辣味不过浓烈，麻香刚好适口，下酒切两片，炒菜切两片，蒸米饭也放上两片，越嚼越有味，巴适得很~

下厨房市集正有一款传统青川腊肠，因用料扎实、麻香回味而广受厨友喜爱。它就是「寻山味 | 四川特产腊肠」，麻辣、甜咸、微麻三种口味可选，34.8元单件包邮，限时优惠，第二件半价！

寻山味 | 四川特产腊肠 450g （3种口味可选）

34.8元包邮，第二件半价

寻山味的初心就是“寻”得食材真味，把青川大山里最原始的滋味带给山外的人们。灌腊肠的师傅经验丰富，怎么挑选最适合的猪肉，如何拿最捏恰当的配料，他心里最有数。悉心盯住每一道工序，才有了这入口麻辣香鲜，回味悠长的腊肠。

只挑选蔬菜和杂粮喂养的当地土猪肉，3:7的黄金肥瘦比例，肥肉不腻、瘦肉不柴；绝不放淀粉，肉香更纯、口感更扎实，用当地人的话说就是“一家煮腊肠百家飘香”。

之所以香，放进“炕”里熏很关键。寻山味舍得花时间，用小火慢熏，才一点点地逼出猪肉本身的香气。熏好的腊肠挂在通风处，经过四川盆地温吞阳光和湿润风气的洗礼，晾到色泽深红透亮，无比诱人。

川人嗜辣，所以寻山味腊肠选用最优质的茂县红花椒和四川小米椒，一麻一辣的浓浓川味，怎一个爽字了得！就算吃不了辣也没关系，微麻味和甜咸味一样让人满足。

对于离家的四川人来说，腊肠可能是对思乡情结最好的慰藉。在秋风渐起的日子，吃上一口传统的川味腊肠，回想母亲过年时忙忙碌碌买肉、备料、灌肠的画面，又多了几分说不出的滋味。

厨友@a似水流年的 用这款腊肠做腊肠焖饭

 厨友@Cherrie樱桃酱 用这款腊肠炒花菜

厨友@Eva，M   1 用这款腊肠做煲仔饭

厨友@vivian yang 的评价：

味道不错！肉很精有嚼劲。今天时间来不及直接打个鸡蛋蒸了吃。

厨友@流沙遗简 的评价：

中午收到就试了一下，味道很好，不像广东的腊肠有很重的白酒味，作为网售的产品来讲，卖家对味道对细节很有诚意。

厨友@CINDY_的评价：

香肠非常棒，选了麻辣味，隔着袋子都能闻到香味，掌柜的还写了信，棒棒哒

购买方式：打开下厨房APP，点击底部市集，搜索“腊肠”。