入秋养生佳品

-- 荷塘三宝 --

By 83小钟

莲藕

莲米

菱角

小葱

红椒

姜

盐

胡椒粉

水淀粉

--做法--

❶新鲜的莲米去壳，菱角米去壳后切片。

❷嫩藕去皮切片备用。

❸热锅上油，油热后下姜末炝锅，倒入莲藕，菱角片。

❹加入莲米炒至断生，加盐，胡椒粉调味。

❺勾少许水淀粉。

❻撒上红椒末，葱花炒匀起锅即可。

--小贴士--

❶莲藕切好如果不马上用的话，记得泡进水里，最好再加点白醋，以防止变色。

❷炒这道菜请尽量避免用铁锅。莲藕里的多酚遇到铁离子时容易变黑。

糯米藕新吃法

-- 香煎糯米藕 --

By 小白素食记录

莲藕

糯米

盐

花椒粉

辣椒粉

孜然粉

--做法--

❶挑选比较粗比较直的莲藕，刮掉外皮，从顶端2-3厘米处切开，藕帽留着待用，糯米提前泡一夜，用筷子帮忙，把糯米塞入莲藕的孔中，直到塞满，期间用筷子捅一捅，以保证糯米塞满，盖上藕帽，用两根牙签固定。

❷放入锅中，加水没过，盖上盖子煮半小时，煮好的藕晾凉切片，锅烧热下少许油，码入藕片，每面煎几分钟，撒盐、花椒粉、孜然粉、辣椒粉调味即可。

--小贴士--

莲藕要用自身体积一半量的糯米才能塞满。（当然是泡好的的糯米的体积）

别样辣滋味

-- 湘乡回锅藕 --

By Nicole的生活书

莲藕 1节

芹菜 1根

小米椒 2只

蒜 2瓣

辣椒酱 1茶匙

生抽 1茶匙

油 4大勺

--做法--

❶莲藕洗净去皮，切薄片，芹菜洗净斜切切段，小米椒切碎，蒜切片。

❷汤锅烧水，水沸后放入藕片汆烫3分钟。

❸捞出沥干水分，撒少许生粉抓匀。

❹锅中放宽油，烧至6成热，放入藕片炸至表面微焦。

❺捞出藕片，沥干多余的油。

❻锅中留底油，再次烧热，放入辣椒酱，炒出红油。

❼放入藕片，加入生抽，翻炒均匀。

❽放入小米椒，蒜片和芹菜，继续翻炒两分钟即可。

--小贴士--

❶藕片不要切太薄，否则炸的时候容易卷边；

❷汆烫的时间视自己的口感而定，时间越久藕片的口感越软；

❸藕片炸到表面发黄微焦即可，不要炸太久。 

儿时的软糯滋味

-- 藕饼 --

By 随心煮意

莲藕 250g

糯米粉 100g

盐 少许

油 15ml

 --做法--

❶莲藕洗净去皮，擦成细丝。

❷放入糯米粉和盐搅拌均匀。

❸混合成较软的面团。

❹洗净双手，取约20克面团放入掌心，揉搓并按压成一个个小圆饼。

❺平底锅倒入少许油，油热后放入藕饼，用中小火煎至金黄色。

❻翻面继续煎至金黄色后盛出。

 --小贴士--

根据莲藕的部位不同，含水量也不同，糯米粉的用量可以做相应的调整，喜欢口感软些的可将面糊调稀软一些。

酸甜味道好开胃

-- 糖醋藕条 --

By 坨坨妈

莲藕 400克

色拉油 600克

盐 半小勺

糖 10克

醋 20克

番茄沙司酱 20克

胡椒粉 适量

熟白芝麻 适量

--做法--

❶莲藕一节去皮洗净。

❷切成一寸长左右的段。

❸炒锅倒油，大火烧至七成热时转中火。

❹下入藕条炸2-3分钟。

❺捞起滤油。

❻锅内留底油，下入盐、糖、醋、番茄酱、胡椒粉。

❼加少量水小火炒匀成浓稠的酱汁。

❽下入藕条，翻炒均匀，最后撒适量熟白芝麻再炒匀即可。

--小贴士--

这道菜卖相诱人，酸甜爽口，尤其深受小朋友的喜欢，如果孩子没味口不想吃饭的时候，试试这个，效果很好的哦！

甜蜜美味常在心

-- 桂花红糖糯米藕 --

By Amanda的小厨房

莲藕 2节约500g

糯米 5大勺约40g

红糖 5大勺

冰糖 5大勺

干桂花 1大勺

 --做法--

❶糯米洗净后用清水浸泡至少4小时，至用手能轻易碾碎的程度。

❷莲藕去皮后切去一头。

❸将泡好的糯米塞入孔中，用筷子辅助压实，再将切下的部分盖上用牙签固定。

❹塞好的藕放在锅里加几乎能够将其没过的水，下红糖冰糖，煮开后小火炖煮约3小时，中间不时翻面让其上色均匀。

❺下干桂花再煮个10分钟，即可关火让莲藕浸在糖水中慢慢冷却。

❻取出适量糖水在小锅内加热，收稠至糖浆状，晾凉的糯米藕切片，淋上糖浆即可。

 --小贴士--

❶塞糯米非常考验耐心，要仔细的每个孔都压实，但不要太使劲的塞，糯米煮熟后会膨胀。

❷要小火慢炖才能让藕的内部充分入味，可以先炖2小时，离火晾凉，然后再加热煮开炖1小时，入味效果比连续炖3小时要好。

❸干桂花不要一早就加，长时间炖煮反而损失桂花香味。

❹煮好后继续浸泡在糖水里入味，最好是放冰箱内隔夜，第二天更好吃。