下厨房资深用户@晴天小超人 是一位贴心老板娘，每天都会为大家快速、高效地准备一大桌美食，看看她如何做到的。

嗨，大家好，我是晴天小超人，惟简摄影工作室的老板娘，拥有一个大大的开放式厨房。每天给小伙伴做饭的我经常在市集购买物超所值的商品，它们让我做饭的效率节节提升。

如果真的要总结“在忙碌工作中做好员工餐”的经验，我想主要是善用工具、用最简单的方法烹饪、借力半成品。

-- 善用工具 --

工作忙碌的时候，善用工具特别重要。我有三大“法宝”，能帮我利用好碎片化时间，它们分别是烤箱、电压力锅和电饭锅。

烤箱的作用不仅是有闲时来做烘焙。忙碌时还能用它烤肉、烤蘑菇、秋葵，只需要备好料搁进去，非常快手美味；而且，超好清洗。用烤箱做烤鸡，旋转烤架特别给力，做出来的烤鸡卖相味道皆一流！

 五香烤鸡

-- 用料 --

盐  25g

糖  30g

五香粉  2g

花椒  1g

八角  3g

葱、姜 适量

蒜  8瓣

水  200g

麦芽糖  180g

米醋  60g

香醋  25g

黄酒  60g

老抽  少许

三黄鸡  1只

-- 做法 --

❶ 将葱姜蒜、花椒、八角准备好；糖盐、五香粉混合在一起；将鸡洗干净，里面的内脏掏干净，将表面的水吸干；

❷ 将步骤1准备好的调料都塞入鸡的腹中；

❸ 然后用针线将填入口缝起来；

❹ 烧开一锅水，将缝好的鸡整只放入开水中，烫至外皮毛孔收缩以后取出；

❺ 将浇汁中的调料放入锅内，烧至麦芽糖融化；

❻ 然后均匀浇在烫好的鸡上，将鸡放在浇汁中腌制半个小时；

❼ 然后将鸡放在通风的地方晾干；

❽ 烤箱预热220度，将晾干表皮的鸡表面涂上一层老抽，然后用旋转杆穿过鸡身，两头用烤叉固定；

❾ 放入烤箱中，功能调制到旋转烧烤，烤1个小时，鸡表皮上色即可。

-- 小贴士--

烤鸡最好挑选三黄鸡，比较嫩，一般土鸡或者柴鸡都会比较老，不太适合烤制。

我用的松下这款小烤箱实在是性价比很高，颜美功能也很齐全，最吸引我的是它预热快，上下火匀均，烧烤、发酵功能一个不少，实在是难得。作为一个热爱烘培的人，我对烤箱还挺挑剔的，大大小小，各种品牌的烤箱也用过几个，这款真的让我百分百满意。

 松下NB-H3200电烤箱 购于下厨房市集

用它来做烤牛排是真的快手，因为不用解冻不用腌制，烤箱一烤，叮的一声美味马上出炉！

 快手烤牛排

-- 用料 --

牛排

蚝油

黑胡椒

-- 做法 --

❶ 牛排冲冰箱取出不用解冻，直接在上面均匀涂上蚝油；

❷ 撒上黑胡椒，放进烤盘；

❸ 烤箱预热220度后，将烤盘放入烤箱30分钟；

❹ 烤箱前10分钟其实在解冻牛排，后20分钟就在烤制牛排了，这个时候你可以给自己闷上一锅香香的饭，30分钟以后，牛排好了，饭也好了，把牛排的汁倒在饭上，一边吃牛排一边吃饭别提有多香了！

与烤箱类似，电压力锅也是准备好食材放进去就可以继续忙其他事情了。我用的是松下这款，颜好、操作简单、功能强大，无论是排骨、牛肉被它炖后都酥酥软软有嚼头。煮饭、熬粥、煲汤、开盖熬果酱，它都不在话下，简直万能，让我做饭效率直线上升，小伙伴们都说做出来的菜是星级饭店水准！

 松下 | 电压力锅SR-PNG501 购于下厨房市集

对于忙碌的人儿来说，家有智能电饭锅，只用来煮饭可是极大的资源浪费哦。用它蒸菜、做煲仔饭、菜饭，都省时省力。

比如有时拍摄任务紧急，我会用变频电饭锅做咸肉菜饭。

 咸肉菜饭

-- 用料 --

短粒米 2杯（量杯电饭煲提供）

水  适量

咸肉  一条

小油菜 10颗

盐 少许

糖 少许

-- 做法 --

❶ 将小油菜洗净，切成段；

❷ 妈妈做的咸肉切成片；

❸ 短粒米洗净，放入内胆中，加入纯净水到刻度2一下一点，因为一会油菜会出水，稍微留点空间给青菜汁。放入水以后静置10分钟左右；

❹ 热油锅，放入咸肉稍微翻炒一下；

❺ 加入油菜，快速翻炒，放入适量盐和糖调味，不用加太多盐，咸肉已经有咸味；

❻ 将炒好的青菜和咸肉倒入静置的米中，均匀的铺在最上层；

❼ 选择“短粒米”“标准”，按开始，显示需要37分钟，然后我就去做别的事啦；

❽ 37分钟后，电饭煲开始滴滴叫，打开以后香气扑鼻，用饭铲翻拌均匀就可以吃啦！

要着重说的是，我现在在用的这个电饭煲做出来的菜饭充分吸收了咸肉和油菜的香气，但是米粒仍然粒粒分明，不软烂。以前我用其他电饭煲做的菜饭，不管用什么方法总是很软烂，总之，非常成功！

它就是松下这款变频电饭煲，它刷新了我对电饭煲的认识，没想到电饭煲原来这么好用，功能多到超出我想象。

 松下 | IH变频电饭煲 SR-ANY151-P 4L 购于下厨房市集

-- 用最简单的方法烹饪 --

使用足够新鲜的食材，只要用最简单的方法烹饪，也可以非常美味。

我经常会在下厨房市集网购各地的新鲜食材送到工作室，不仅省去了去菜市场的时间，更重要的是，很多时候它们只需简单地炒一下或拌一下，就会非常好吃。比如这道鹅油炒羊肚菌油菜。

 鹅油炒羊肚菌油菜

-- 用料 --

羊肚菌  

油菜  

盐、糖

鹅油

-- 做法 --

❶ 羊肚菌洗净，对半切；油菜洗净；

❷ 鹅油热锅，放入羊肚菌快速翻炒，然后放入洗净的小油菜翻炒片刻，最后放入盐、糖调味即可。

炒菜我常用的是Cocaba的深煎锅，锅的深度特别好，适合做各种料理。用它炒面炒菜不会飞出来，炖菜汤不会满出来，还不会释放有害物质，还不挑炉子，还是全黑特上相，做好菜直接放在桌子上就可以来张暗黑系大片，实在是十项全能小锅子，瞬间就是工作室锅具头牌！

 Cocaba | 摩士厨系列深煎锅 购于下厨房市集

这道菜的原材料都特别值得一提，鹅油是我在市集爱尝鲜买的第一款产品，就被征服了。记得小月当时说“鹅油拌一切”，真的是拌一切哦，拌饭，拌面，拌菜，炒菜都可以用，而且超级香，闻着味食欲就被打开了。最重要是没准备饭菜的时候，下碗面捞出，撒点盐拌上鹅油香葱碎就是一顿饭！

 台湾 LE PONT | 黄金鹅油 购于下厨房市集

羊肚菌是拾蘑菇家的，从来没见过这么可爱的蘑菇。从云南快递到北京依旧鲜嫩，太美味，大自然的馈赠～

 拾蘑菇丨速冻羊肚菌 购于下厨房市集

-- 半成品来帮忙 --

一些更快手的半成品也是我时间不够时的救兵。作为一个上海人，大馄饨真的是日常食品，懒得做饭来一份，天热来一份，请客吃饭来一份！当我来了北京就很难吃到，因为馄饨皮太难买了，很多时鲜蔬菜也不太好买，于是我在吃饺子的时候会常常想念馄饨。

 飤心暖食 | 手工馄饨 购于下厨房市集

当看到飤心这款速冻大馄饨的时候毫不犹豫立即下手！馅料真的很不错，搭配的小汤料也很南方，吃到嘴里暖到心里～

-- 如果有闲暇，来点下午茶 --

难得闲暇的时候，我会准备下午茶来犒劳大家。比如用上面提过的变频电饭煲做蛋糕。开始我也会怀疑它做的效果，没想到非常棒啊，蛋糕体又软又DUI，触感太好了，吃起来湿润润的，真不错～

 戚风蛋糕

松下 | IH变频电饭煲 SR-ANY151-P 4L 购于下厨房市集

-- 用料 --

鸡蛋 5个

白砂糖

蛋黄 25克

蛋白 60克

植物油 80克

牛奶 80克

低筋面粉 120克

-- 做法 --

❶ 将蛋黄和蛋清分离；

❷ 准备好蛋白所需要的白砂糖；

❸ 打发蛋白至有很多小气泡的时候，分三次加入白砂糖打发；

❹ 打发至打蛋器拎起来，蛋白可以拉起一个干脆的直角；

❺ 蛋黄和白砂糖混合，搅拌均匀；

❻ 放入筛好的面粉，轻柔翻拌均匀，倒入植物油和牛奶，搅拌均匀；

❼ 然后取三分之一打发好的蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀，然后再倒入剩下的蛋白中，搅拌均匀；

❽ 然后倒入电饭煲中；

❾ 选择“蛋糕”功能，60分钟；

❿ 程序结束以后，取出电饭煲，然后晾2分钟，倒扣出来，放晾后就可以吃啦～

下午茶除了吃吃，还要喝喝，常喝的是易极优做出来的酸奶，这好象是下厨房达人人手一件的产品吧，它们家官配的酸奶粉不含任何防腐剂，只需和纯净水混合均匀，放在装好热水的发酵罐里等8-24小时就可以了。各种口味的酸奶粉真是让人挑花眼，一种一种尝试个遍也是种开心的享受呢！

 易极优 | 新款酸奶制作机 购于下厨房市集

大多数时候酸奶都被直接喝掉了，偶尔也会拿来做酸奶慕斯。

 菠萝酸奶慕斯

-- 用料 --

酸奶 200毫升

菠萝 120克

细砂糖 70克

鲜奶油 120克

吉利丁片 5克

朗姆酒 5毫升

牛奶 100克

-- 做法 --

❶ 将菠萝切成小丁，吉利丁片用冷水泡软；

❷ 在锅中放入菠萝丁和细砂糖（15克）及朗姆酒，加热至糖融化，大火将水分收干，关火；

❸ 将牛奶及细砂糖（55克）混合放入微波炉内小火加热3分钟，然后将泡软的吉利丁片放入其中，搅拌至融化；

❹ 然后在步骤3中加入酸奶，隔冰水搅拌至粘稠；

❺ 将鲜奶油打发至六分左右（打蛋器可以画8字而不消失）；

❻ 舀三分之一打发鲜奶油至步骤4中，搅拌均匀，再将剩下的鲜奶油放入，搅拌均匀

❼ 最后放入步骤2中熬好的菠萝丁，搅拌均匀，然后分装到容器中，放入冰箱中冷藏4个小时以上，直至凝固。

在菠萝季的时候，香香甜甜的气味不知有多好闻了！配上酸奶和奶油，幸福感瞬间提升～

-- 打扫战场也有窍门 --

上面说了好多好吃的，接下来就是吃完饭洗碗必须使用的清洁剂，以前都用洗洁精，总是很多泡沫冲洗干净要浪费好多水，天然茶籽粉秒杀洗洁精，环保，去污力超强，还不伤害下水道，用冷水也可以把油污洗干净，还不伤手，谁用谁知道！

  物喜食材 | 茶籽粉 购于下厨房市集

这些年因为下厨房我认识了很多志同道合的朋友，还不可思议地出版了三本美食书，参加了好多有意思的美食活动。也因为下厨房，我找到了自己新的人生目标，辞职开摄影工作室。真心希望所有人都能和我一样快乐地下厨、快乐地生活、工作，做自己的超人。