——摘自《水浒传》

每每提起酱牛肉，仿佛眼前都有一个粗糙的浅瓷盘子，里面堆叠着三五层深褐色的牛肉，肉片薄厚得当，纹理紧致清晰，肉筋暗黄透亮，酱香味儿交织着酒香味儿若隐若现，红面的山东大汉边抓着牛肉边喊吃酒吃酒，豪气冲天。厨友@晓莹 べ_べ  用澳洲腱子芯做的酱牛肉

《水浒传》里的好汉为何偏爱酱牛肉？除去历史和文学因素，那肯定是因为好吃啊！好吃啊！好吃啊！做酱牛肉的最佳食材是牛腱子芯，那是牛腿肌肉处最精华的部分，肉质紧实弹嫩，连筋带肉，筋头巴脑的越嚼越香，好汉们能不爱吗？！厨友@蔡_小菲用澳洲腱子芯做的酱牛肉

好汉们爱，吃货们当然更流口水。吃不到北宋的好汉牌酱牛肉也不要遗憾，自己选材自己酱，味道一样棒棒的！

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下厨房市集在售的这款澳洲腱子芯，来自澳大利亚知名牛肉供应商Teys，精选进口草饲澳牛，剔取前腿和后腿肌肉处最精华的整块牛腱芯，脂肪含量低，肌肉紧实，条束饱满，有完整的肉膜包裹，一般的超市可不容易买到这样整条的牛腱芯哦！

腱子芯连筋带肉，横切后能见到花状的漂亮筋纹，做出来的酱牛肉不仅口感弹嫩耐嚼，卖相也特别好。厨友@奇妙Sally说：“酱了一大锅，筋肉相间，好吃。”厨友@晓莹 べ_べ  切开的澳洲腱子芯

纯正原切的腱子芯，保持了牛肉的鲜美，肉香纯正浓郁，带有一点点奶香，除了酱卤也适合清蒸或者炖煮，吃过的厨友都喊香！

厨友@5ai小牛说：“超级好吃，卤牛肉，香得舌头都掉了，有图有真相。”

厨友@晓莹 べ_べ 说：“超好的牛腱子芯，金钱腱呀，卤了五香牛肉，好吃的飞起来。”

厨友@残雪飘零说：“肉很新鲜，打开袋一股奶油味儿，手都香香的了。肉和筋分布很好，高压锅40分钟，味道和口感好极了。”厨友@新电视的漫漫长路用澳洲腱子芯做的酱牛肉厨友@0王金花0 用澳洲腱子芯做的酱牛肉

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