进入金秋十月，又到了老百姓做咸菜的季节。我们陕南的冬天虽然没有北方那么天寒地冻，但是在农村还是具有做过冬蔬菜的习惯。比如说做咸菜，腌萝卜，酸菜，泡菜，做臭豆腐等等一些地方冬菜的方法。冬菜顾名思义就是冬天吃的菜，也可以理解是过冬开春的蔬菜。

我们家前些年人口多的时候，做冬菜都是奶奶的拿手绝活，那时候自己养的有猪，自己种的有地，每一年萝卜要收几百上千斤，大个的萝卜用来做菜，做饭，小个的用来喂猪，萝卜樱子就用来泡酸菜，还有那一颗颗的大白菜，更是做泡菜和咸菜的最佳原材料。另外还要做上10斤黄豆的豆腐来做成臭豆腐平日下饭，这类技术活，都是奶奶亲力亲为的亲自把关。那个时候我家做的咸菜大大小小要做7－－8坛，除了自己一家人平时下饭待客食用之外，有时也会送亲戚朋友品尝。别的我不敢说，但是在做咸菜这方面，奶奶真是掌握了诀窍，因此我吃过最好的咸菜就是奶奶做的。

八年前奶奶去世了，这项重任责无旁贷的就落在了妈妈的肩上。刚开始那几年，因为我不能起床，做咸菜做臭豆腐都是妈妈独自动手，并且随心所欲的配放各种具备的佐料，所以做出的咸菜和臭豆腐真是有点不敢下口，甚至有时浪费了无法食用。

自从我手术之后，每到深秋季节做咸菜的时候，我就坐在轮椅上看着妈妈洗菜凉菜再切菜。以及添加生姜，辣椒，食盐之类的一些必备佐料，这几年的咸菜明显的比前几年妈妈独自操作的要好多了。唯一遗憾的是妈妈年纪大了，自己家的自留地也因为缺少肥料，蔬菜种下去也是广种薄收。因此每年做咸菜都要到县城去购买大白菜回来腌制，今年更是如此。

前几天姑父回家的时候就问我需不需要带点什么？我立刻想到现在天气不错，再加上妈妈种的辣椒，因为霜降快到了，妈妈采摘了有10多斤的青辣椒。这不正是做咸菜的最佳佐料和时机吗？于是我就赶快给姑父说给我带30斤大白菜，再加三斤生姜。趁现在天气好，让妈妈做一坛咸菜，留着我们母子俩过冬食用。要在十年前一坛咸菜我们母子二人食用肯定是不够的，但是现在生活条件好了，买菜也方便了，所以只是偶尔用咸菜下饭而已。再也不是前些年上顿咸菜，下顿酸菜，或是用臭豆腐下饭的那种缺油少盐的艰苦生活啦。

白菜买回来之后，我就让妈妈赶快先进行晾晒，生姜去皮洗净，辣椒挑选清洗。并把菜坛子也清洗干净以作备用。等到这一切准备工作就绪之后，白菜也凉焉了，清洗起来也就不会损坏了。妈妈按照我的吩咐一一去做了，于是昨天趁着秋高气爽，温温暖如春的天气，我就让妈妈赶快加工咸菜吧，不然等到气温突变，做咸菜的时候就会挨冷受冻。

妈妈首先就找来一个大盆子，然后把白菜在菜板上一颗一颗的切碎，接着就把青辣椒切成那种小节，最后又切了姜米，当时我坐着轮椅在旁边一直观望着，我看姜米切的是颗粒状，于是我就用手动的绞肉机，再进行第2次搅碎。

在妈妈切菜的时候，我就想到家里还有大蒜，就别出心裁地剥了几个大蒜，想加入咸菜里面，自我感觉作料加的越多，咸菜就会越香，结果没想到我发了一个短视频之后，有人说加了大蒜咸菜就会发酸，我一下子就后悔了，想到提前应该请教一下，然后再调配一些作料就不会出错了，可是后悔晚矣。

这一些准备工作就绪之后，我又让妈妈去取了一袋盐撒在上面，然后用手一边搅拌，一边装进坛子。这一次因为我一直在旁边指挥着，再加上妈妈也做了几年的咸菜了，也有经验和信心了。所以我的指挥妈妈也是言听计从。当她把盆子里的白菜和辣椒这一切装进坛子之后，已经是中午3点了。空气中仍然飘荡着生姜，辣椒，大蒜，白菜混杂的香味。我就开始憧憬着再过半个月，也许我家的盐菜就腌熟了，到时候又可以吃到酸酸辣辣，香脆可口的咸菜了。

经过这几年妈妈自己的锻炼和学习，妈妈所做的咸菜已经接近奶奶那时的味道了。尽管如此，每次吃到咸菜，我就会回忆奶奶做咸菜的那种独特风味，并且更重要的会回想到在我病情加速发展的那个初冬，我曾经有过轻生的念头，但是转眼一看奶奶又在做着香脆可口的咸菜，自己的贪吃被奶奶做的咸菜打消了我轻生的念头，虽然别人听起来好像是笑话，现在我说的是千真万确的曾经发生过的故事，所以奶奶做的咸菜那种香味就可想而知了。

 现在奶奶已经去了天堂，我们除了日思夜想之外，更需要坚强的生活着，每天有妈妈的辛苦付出和陪伴。我更应该微笑着珍惜这一切。何况妈妈每天都为我忙里忙外，时时刻刻都包含着浓浓的母爱所，以这一次妈妈做的咸菜我相信跟奶奶的咸菜比起来也会毫不逊色。