葡萄酒这圈子啊，咋说啊……。吴老拿大喇叭夸自己牛逼这么些年了，也没挣着几个钱儿，正经看看到底谁刨到了金呢，能把人哭昏过去：一个台湾来的老大爷！五短身材，相貌丑陋，皮肤粗糙，满脸沧桑，关键是还有——口臭啊！天天西装革履在一家装修中高档的酒窖里做侍酒师，服务热情，充满自信，专业水平虽然一般，但那口浑浊的台湾普通话在我们这个西南小城还是相当有腔调。

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如同有一种冷叫“你妈觉得你冷”，敦实粗壮，老中医模样的台湾老者做侍酒这行，非常符合人民群众心中的专家形象，洋气且令人相当信服。清纯可爱的年轻小妹，风情时尚的御姐，以至英俊机灵的吴老，演技做作，略显浮夸。

有道是：同为天涯沦落人，相逢何必曾相识，今天讲个更倒霉，已经差不多被赶出中国市场的倒霉蛋子，巴罗洛侯爵（MDB）家最好的白葡萄酒——GAVI DI GAVI!

念起来嘎嘣脆，GAVI DI GAVI！

意大利语发音尤佳，听起来非常有腔调。酒不懂没关系，范儿一定要扮足！练习好发音，低调奢侈高深莫测说的就是你这个“圈儿里”的内行了。

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首先，GAVI可从来不是新西兰长相思那样突然流行的非主流。它是地地道道最著名的传统意大利白葡萄酒，地位尊崇。意大利人夸耀意大利美食的时候，有时会特别强调，我们可配的是GAVI！

GAVI和它的高档酒GAVI DI GAVI统治意大利人的餐桌有近200年了。如同CHABLIS也至少分成两种：低档不进橡木桶的CHABLIS，以及单独品饮，带来丰富口感，却不适合配菜的GRAND CRU。

白葡萄酒配餐的原则是：选择低档不进桶的才是上等人！

而你只要喝过一次GAVI，这辈子都难忘。首先，它是所有白葡萄酒里最漂亮的：极少数泛着青绿色光泽，淡绿如春水的白葡萄酒。

鹅黄的霞多丽、柠檬黄的赛美蓉、淡黄的长相思、晨曦一样的高级莫斯卡托、琥珀色的贵腐、蜜色的晚收……。

可只有它冰冻之后是这般诗意：杨柳依依，雪雨霏霏。

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其次，高酸！“天山雪，云中月”模样是冷艳空灵，但一口下去，浑身能打个哆嗦！喝得惯酸味的朋友才能慢慢细品，体会到“疏影横斜水清浅，暗香浮动月黄昏”的意境，细腻交织的清新绿果风味以及弥散鼻腔的露水小白花香。

GAVI是由一种叫做柯蒂斯CORTESE的白葡萄酿造，血统非常高贵，来自著名的皮尔蒙特，也就是国王之酒巴罗洛的故乡。

梦幻酒国，阿尔卑斯山脚的皮尔蒙特！意大利最重要的几种白葡萄酒都来自此地。风靡全世界的小粒儿MOSCATO，外号“白巴罗洛”的阿内斯Arneis，以及本文的主角，GAVI的柯蒂斯Cortese。

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雪山顶吹来的冷空气，遇到地中海炎热的海风，冷热交织，终年云蒸雾蔼，阴晴变幻，加上山地特殊的地质构造，这里的葡萄酒无论红白，都独有一分天赋的怡人果酸，还有优雅自然的花朵香气！

比方“泡妞神酒”，高等级皮尔蒙特MOSCATO的特殊香气：橙花！就非常精准的阐述了这种完美风土酿造的雅致——热一点是红荔枝的浓香，再凉一些就变成绿荔枝的淡香，只有冷热平衡刚刚好，才会是带两分轻佻勾人，八分含蓄清澈，高中校花般的橙花香。

那么对于半芳香种的柯蒂斯，阿尔卑斯的岩石和阴晴不定，乍暖还寒的天气，一切当然更加完美。果味活泼不失甘醇，余香芬芳而又自然，果酸细腻灵秀跳跃，一幅翠鸟掠过湖面的静谧。

喝岩茶的朋友这里一看就懂：上等岩茶生烂石，中者生砾壤，下者生黄土。“岩骨花香”不单说岩茶，对葡萄酒，尤其是白葡萄酒更加明显。没有阿尔卑斯山的石块，没有冷暖怡人的气候，要想得到细腻而花香馥郁芳醇的葡萄酒是不可能的。

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不进橡木桶，直接不锈钢桶发酵而成的大区GAVI，甜味极低却“酸路”复杂，面面俱到：大口青苹果的酸爽中，不乏青橄榄的深刻，爽口生津又回味甘甜。它具有“杀透”所有强腥味鱼生海产的生猛火力！

尤其是搭配洒过青柠檬汁的生猛海鲜，口味对撞，海鲜毫无腥味只剩清甜鲜美，GAVI则口余脆梨、桃子的异香。当然在皮尔蒙特，这种酸、鲜、沙口利感觉，搭配伴有起司、黄油的海鲜意面更加显现其霸道功力。因为我自己很讨厌起司、黄油那种腻腻发闷的感觉，而GAVI是不多的可以让腥味、油腻的荡然无存的白葡萄酒。

这种GAVI这里就不多谈了，总之不用单独喝，大家可以自己摸索哪种鱼生更合适。

但也许就是普通GAVI这样惊人锋锐的高酸度，才让很多人望而止步，害了自家老大，几乎淡出中国市场的主角GAVI DI GAVI，真正适合单独品饮的高档柯蒂斯！

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不喝的人难以相信，尽管都是柯蒂斯酿造，但感官上则明明白白是两种酒。

MDB家的GAVI DI GAVI，只看酒色，跟GAVI就差好远：GAVI淡绿泛白，清亮如水；升级版则淡绿泛青，而且瓶中更有不少雪花一样的果肉纤维悬浮物，肉眼看也知道厚实得多。

曾经我读过个故事：上海一个钟爱冰酒的电台主持人，报名参加德国葡萄酒之旅，第一次接触到德国白葡萄酒之王，Egon Muller穆勒土高的经历。

庄主拿出一瓶至少漂着大半瓶白色悬浮物的酒，于是所有人都失望透顶，认为这又是骗中国人不懂品质，滥竽充数的烂酒。但慑于庄主面目狰狞，以及他那几条凶巴巴的大狗，只得硬头皮尝了一下。结果一瞬间全部被征服，好喝得不得了，作者原话：以前自己的至爱冰酒，比起这个来，简直是草鸡见凤凰！

所以我第一次看到那些瓶中的“雪花”，心里也想得美，该不会也中个头彩？

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答案也异常惊喜！圆润醇厚，鲜美可口。果酸柔和绵软，毫无刺激，是熟透黄李子，沙杏，丰水梨那种妩媚温和的微酸，初夏雨水的暖。丁点没有半分普通版GAVI，青李子，鸭梨果核，青柚子那样棱角突兀的酸，以及秋雨般的冰冷感。

一支好白酒该有的风味，样样不缺！

题外话，白酒平时我讲得很少，原因嘛，说了也没人买，悲催。实际上白葡萄酒比红葡萄酒容易理解得多：原则跟红葡萄酒一样，浓郁且细腻！

而且因为几乎没有单宁的影响，这种细腻更显而易见人人可感受：化得开！想象一盆热水泼到雪地里，烟雾一样的瞬间汽化。英文里叫BLOOM，花开。最顶级的蒙哈谢（霞多丽）尤其明显，入口各种浓郁的青、绿果味，一触碰舌面即感觉片状的果味顷刻解体为丝丝缕缕，然后各种白花香弥散而出，刹那芳华。

最让人难以置信的事实是：

蒙哈谢这些圆润细腻，花香弥散的顶级酒是要进橡木桶培育才有这般光景的！而MDB家的GAVI DI GAVI完全没有过桶！

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单纯依赖葡萄本身的品质就做到了这一点，让一支不进桶的酒口感香气表现得跟进过桶的一样，甚至更好，这真正不可思议的大事！虽然在葡萄酒典籍中曾经提到过，有些葡萄酒不进橡木桶也可以醇厚圆润细腻，但我亲身品饮过的上百款高等级白葡萄酒中，从智利EQ霞多丽、阿根廷CATENA ALTA霞多丽、乃至美国纳帕、新西兰到波尔多、勃艮第的名庄，都从未遇见。

清水出芙蓉，天然去雕饰。话说来简单，天生丽质，可不要说葡萄酒，就看看人，哪里那么容易找到？

化淡妆还过得去的绿茶婊已经算凤毛麟角，成天在朋友圈里晒大头照臭屁到让人想吐自封女神了。还有红透半边天的范爷，据圈里人讲，其实也就是7分女，不化妆一样看不下去，照片不花大钱PS根本唬不了人的。

二十来里年数来算去，真正爹妈给力，自然美丽的美女，不也就林青霞、关之琳寥寥几位罢了。

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这也就是写这篇酒评的原因所在，虽然整个皮尔蒙特出品的柯蒂斯都叫GAVI，也都还行，可真正名不虚传，甘美芳醇，如同“三月春风”的柯蒂斯，目前也就只喝到这款来自GAVI村，MDB家的GAVI DI GAVI。

如果再加上“本色示人”，不进桶这条，那些被捧上天，了不得的众多白葡萄酒，也都要被它压上一头。

核心产区GAVI村的柯蒂斯，有着让人惆怅的魔力。丰腴醇和，细腻芳香，清爽淡甜之外还有些海盐的咸鲜，比上等霞多丽妖娆，比上等长相思更有底蕴，集众家之长无各方之短。可要说酒好成这样子，但无论国内国外，为啥都没见贵酒身价？大家都瞎了么？最后只说一点，喝这个酒要看时间：GAVI在装瓶后第二年味道最好，GAVI DI GAVI在第三年！早一点晚一点，都会错过。

是的，一定要不早不晚，刚好赶上。

评分：

WINE SPECTATOR: 90分（90/100）