习惯性的都会在早晨起来，或者是一天中间任和需要的时候吃一块巧克力。一定要是dark chocolate，大概我不喜欢太直接的甜和没有余地的苦。

 

制作的有诚意的黑巧克力，会让我有极其快乐和放松的感觉。市面上能找到的优质的巧克力并不多，有诚意的和让人有幸福感的，更是可遇不可求。为了认真的吃每一块巧克力，甚至买过一本巧克力鉴赏手册，对照着上面的评分级别去商店找 ，目前能找到的只有caffarel和godiva两家，其中给godiva的黑巧克力评分比较低，caffarel有两颗星（最高三颗）。而且caffarel黑巧克力中分别有四个产地的可可豆制成，分别是古巴，马达加斯加，厄瓜多尔和加纳，从口感上来说，最喜欢厄瓜多尔的可可豆制成的巧克力，其次是古巴，其他两个地方的口感有些发酸苦，大概这和咖啡豆的口感是类似的，有人喜欢偏酸的，有人喜欢偏苦的。不过好在最近新光的fauchon开了，每周从法国运来新鲜的fauchon巧克力听起来真让人幸福，在评鉴目录上面，它得到了三颗星，其中我最爱的方块黑巧克力（60%-64%）中间似乎有一层薄薄的焦糖，从来只吃单纯巧克力的我也觉得这种配合天衣无缝，而且从非专业的口感上来说，已经没有什么遗憾了。

科学家研究说，吃巧克力时在大脑中产生的瞬间感觉，就和恋爱中的脑电波是一样的。
因为：
Phenylethylamine, or as we shall affectionately call it, PEA, is an amine structurally related and pharmacologically similar to amphetamine

PEA is found in chocolate, in the oil of bitter almonds, and in trace amounts in our brains, where it acts as a neurotransmitter, releasing dopamine and producing an antidepressant effect. Due to its admirable ability to induce positive mood changes, PEA was associated with one of the earliest hypotheses on the biology of falling in love (Marazziti and Canale, 2004).

简单的说就是PEA这种胺的构造与安非他命是类似的，而巧克力里面存在PEA.吃巧克力之后，这种物质如同神经传递素可以在大脑中释放出来多巴胺，同时产生抗抑郁的效果。

安非他命是一种毒品，可以口服注射或者和烟草混合吸入。会产生的毒害：兴奋中枢神经，虽具有欣快、警觉及抑制食欲之作用，重复使用会成瘾，中毒症狀包括多話、头痛、错乱、高烧、血压上升、盗汗、瞳孔放大、食欲丧失。大剂量使用引起精神错乱，思想障碍，类似妄想性精神分裂症，多疑、幻听、被害妄想等，长期使用导致器官性脑症候群。停用之脱瘾症状包括精神呆滞 、昏睡、易怒、烦躁不安、忧虑，有自杀的倾向。

听说之前很多减肥药理面都有添加这种物质，真是无良的商人。

 

anyway!!!不是毒品知识普及- -。我是说巧克力之中的这种物质会产生类似的愉快效果，但是却是有益身心健康的啦。

 

我还是每天以感恩的心情，吃每一块有诚意的巧克力，体会每一个手工艺者的用心，以我的幸福愉悦感回报每一块巧克力背后辛劳而漫长的选材制作过程。

 

希望每一个热爱巧克力的人，或者需要精神被鼓励的人，都能从巧克力中得到甜蜜的乐趣。