在蔬菜里还没有什么能像南瓜一样被广泛的应用在甜点里，像是pumpkin pie南瓜派, pumpkin cheesecake南瓜芝士蛋糕, pumpkin scone,南瓜烤饼。

Gnocchi 是一种著名的意大利pasta，与一般的pasta不同。传统的gnocchi是用土豆做为主要原料，加入鸡蛋和面粉混合而成的粉团。南瓜与土豆的质地相似，完全可以替代。虽然超市里有卖已经做好的土豆粉团，回来只要下锅煮，拌上酱料就能吃，可是这又怎么能比得上现做的口感来的好。

南瓜所含的水分要比土豆多，所以先用烤箱烘烤，蒸发掉部分的水分。基本粉团做好后，如果你有自己喜欢的酱料，就可以直接开动啦！

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A basic recipe for pumpkin gnocchi   基本的南瓜粉团食谱   2人份

一个小北海道南瓜 Hokkaido pumpkin (约450g 南瓜泥)

海盐

一个鸡蛋黄

100g 面粉 另备一些面粉做手粉

现磨肉豆蔻  nutmeg

1. 烤箱预热200℃/390℉。将南瓜洗净擦干，切开后清理出中间的籽和瓤，且成手指宽的长条，放在烤盘上，撒上一些海盐，在烤箱里烘30分钟。

2. 先去皮，再用土豆压泥器把热南瓜压成泥，当然如果你赶时间或者就是犯懒的话也可以不去皮。放置15分钟，晾凉。

3. 先加入蛋黄和面粉，再加入盐和现磨的nutmeg调味。用叉子快速的搅拌，然后揉至表面光滑。面团仍然会比较粘湿。在这时候你可以加入更多的面粉，但是如果加太多的话，就会影响原本轻盈的口感，咬起来会有比较橡皮口感，你可不想这样吧！

4. 在面板和手上都好好的沾上面粉，尤其要确定面板上要均匀的撒上面粉，因为面团比较粘。面团分成2或3份，将一份面团措成手指粗的长条，用刀切成小枕头形状，将切好的面团放在洒了面粉的烤纸上，然后把剩下的面团处理完。

5. 同时煮开一大锅水，加入适量盐，让水尝起来咸咸的，有点海水的感觉。把火调小保持水面还在翻滚。加入gnocchi，然后搅拌一下，防止它们粘在锅底，然后一直煮到它们开始浮上水面，根据gnocchi的大小煮4-6分钟即可。用漏勺将它们捞出。大功告成

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如果不用南瓜，也可以用土豆代替哦