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伊藤酒菜处，侨福集团老板开给自己的私家食堂

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爱吃某家店爱到成为自己的“食堂”不是什么稀罕事，但因为讲究吃、直接给自己开出一家餐厅来，倒也不多见。

侨福集团执行长黄建华先生，对，就是著名的侨福芳草地的老板，就是这么“任性”的给自己开了一家、又一家的私家食堂。

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身为著名的地产商与收藏家，黄建华的爱吃、懂吃也是业内闻名。

藏在侨福芳草地北门对面、芳草地北巷中的伊藤酒菜处，便是其中之一。

舒心，和风酒菜处

▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼因为自己爱吃、会吃，伊藤酒菜处的几乎每一道出品都经过主厨黄建华的亲自指导。而这样的一家店，并没有因为老板的“豪客”身份变得高不可攀。从店门口摇曳的红灯笼、到店内的绿色背景、木质料亭，都透出一种亲切、舒适的感觉。

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可以从开胃菜、汤、刺身开始，按会席的程序一道道点下去；也可以三两串照烧、一两杯浊酒，围坐在炉端烧前握手言欢。新近扩充了铁板烧，更是增加了新的选择范围。似乎老板早已经设计好了餐厅的定位：走进来，日料的精华你都可以享受的到。

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暖心，围坐炉端烧

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有别于其他的餐厅，伊藤酒菜处的炉端烧更像是一个现点现做的“食材大卖场”。

食客们围坐在烤炉周围，新鲜的食材就放在面前，指点江山般的现挑现选，厨师便会在餐台后现场料理。一柄长而有气势的船桨，是刚烤好的食物与食客之间的桥梁，食客在这端、大厨就在另外一端。

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主厨黄嘉乐最喜欢这种形式，因为与食客距离最近。

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他是香港人，看起来很年轻，却已有十几年的日料经验。在他对日式料理的感悟中，料理既包含对食材的重视，也强调对工艺的挑剔。

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活鳗烧

78元／份 & 

特上鳗鱼饭  

108元／份

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不喜欢鳗鱼的人，通常是难以接受鳗鱼肉中的土腥味。但厨师对此的解释却是：“一般来说，死掉的鱼土腥味会很重，但活杀的以及现杀的鳗鱼就会稍轻一些。”

伊藤酒菜处烤活鳗的做法是现杀不蒸，保持了鳗鱼滋味的鲜活，但要做到鱼皮酥脆、鱼肉多汁、滋味香浓，对厨师的火候把握要求更高。

对于喜欢酱汁味道更重一些的人而言，可以选择特上鳗鱼饭。每一份都用足一整条鳗鱼，份量足以“三吃”：先享用原味，再搭配葱花、白芝麻、海苔，最后将鲣鱼汁浇入鳗鱼饭，用汤的轻盈中和鳗鱼的厚重。

烤澳洲和牛肋条

75元／2串

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这是几乎美味食客必点的招牌菜，选用上等的澳洲和牛牛肋骨部位的条状肉，瘦肉较多、脂肪少且筋也少，用秘制酱汁腌制，精道火候烤制，入口饱满有弹性。撒上炸蒜泥，配上法式芥末籽，味道更加丰富。

鱈场蟹火锅

298元／份

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鳕场蟹又称阿拉斯加帝王蟹，生长于寒冷的深海水域，肉质硕大肥美， 入口略甜，口感细腻且富有弹性。伊藤酒菜处选用日式昆布清汤底，最大限度地保留了食材原本的鲜美，体现出日式料理的健康理念

说了这么多，口水都要出来了！

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店讯

店名： 伊藤酒菜处

人均： 280元

地址： 北京市朝阳区芳草地北巷甲1号

电话： 010 - 8561 3757

点击阅读原文，查看更多详情

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THANK YOU

（注：关注“天下美食”公众号，点击阅读原文，可查看更多餐厅详情。）

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投稿：fd@foodreport.cn

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