立，建始也，表示冬季自此开始。立冬节气，有秋收冬藏的含义，我国过去是个农耕社会，劳动了一年的人们，利用立冬这一天要休息一下，顺便犒赏一家人一年来的辛苦。有句谚语“立冬补冬，补嘴空”就是最好的比喻。

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在立冬这一天，我国北方，特别是北京、天津的人们爱吃饺子。而在南方，立冬人们爱吃些鸡鸭鱼肉，许多家庭还会炖麻油鸡、四物鸡来补充能量。

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虽然四物鸡来自南方，但它也是一道简单的家常菜，且有滋阴补血，增进血液循环等诸多功效。

在介绍四物鸡的做法前，咱们先来说说四物鸡的功效从哪来，这就要从药膳四物汤说起。

四物汤是一道汉族药膳，是中医补血、养血的经典药方，由当归、川芎、白芍、熟地四味药组成。

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当归

当归性味属甘、辛、温，作用于肝、心、脾，具补血调经、活血止痛的作用。

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川芎

川芎性味属辛、温，作用于肝脏、胆。具有行气活血、镇定安神、去风湿止痛、纾肝解郁等作用。

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白芍

白芍性味酸苦、微寒，作用于肝、脾，具有补血滋润、缓解疼痛，以及纾肝健脾等作用。

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熟地白芍性味酸苦、微寒，作用于肝、脾，具有补血滋润、缓解疼痛，以及纾肝健脾等作用。

由这四种药材熬出的四物汤有六大功效。

调经止痛 养血疏筋

四物汤有调经止痛的作用，可以帮助化瘀活血，使经血排除畅通;另外，四物汤能补充人体所需的铁元素，以减少月经来潮时出现的贫血，头晕及经血不畅现象。

防止肌肤老化

四物汤中的药材多为温补型补血剂，养成定期服用四物汤的习惯，有助于气血畅通，避免手脚冰冷现象，还能脸色变得更加红润，肌肤保持润泽光滑，延缓身体机能老化。

改善亚健康症状

长期坐在办公室工作的人群， 工作压力过大，加上缺乏锻炼，容易出现气色差，气虚，易疲劳的亚健康症状，这种情况下适量服用一些四物汤能够有效改善亚健康症状。

清心降火

天气湿热的时候，人体出现心火旺盛的情况，常会导致月经提前，烦躁不安，夜间盗汗，睡眠质量差等情况出现，这个时候在四物汤中加大白芍的分量，或者酌情增加黄岑，竹叶，能帮助清心降火气。

润燥养肺

秋冬季节天气干燥，容易发生皮肤瘙痒，嗓子干哑等过敏性症状，这个时候将四物汤中的熟地改用生地，搭配麦门冬，天门冬服用，能起到润燥养肺的功效。 

增强抵抗力

冬天天气寒冷，人体经络开始处于半休眠期，活动量减少了，抵抗力下降，许多女性开始有怕冷，痛经的感觉，这个时候温阳补肾很重要，喝四物汤的话应该加重当归比例，并酌情添加桂枝，菟丝子，巴戟天等温补型药材。

由此看来，四物汤可谓是女人补血的圣品，同时还可以滋阴补阳,行气血，解肝郁。

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但是，四物汤虽好，毕竟是药味。于是，日常食疗养生中便加入了温补元气的鸡肉，摇身一变，成为又好喝、又滋补的四物鸡汤。

四物鸡的主料有：

鸡骨1只、当归20克、熟地黄15克、炒白芍15克、川芎10克

还可根据个人喜好加入生姜、红枣、枸杞子等。

1 鸡洗净、切块、汆烫、冲凉备用。

2将药材用过滤袋装好，放入炖锅内，再放入鸡块，加水盖过，淋上水酒，炖熟。

3加盐调味即可食用。

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如今，我们过立冬虽不如过去那么隆重，但仍习惯在这个世界进补以抵御严寒，补充元气。

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