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春风放胆来梳柳，夜雨瞒人去润花。春风春雨一滋润，江南的笋便蠢蠢欲动着要出头了。

一冒出了头，冬笋便成了春笋，呼啦啦的见风长，急得馋嘴的人们拼命挖。

挖下来了也不乖；由笋根到笋尖分分秒秒都在变老，你若不跟它计较，一天内便能硬掉一大截。

现挖的春笋，讲究现吃。要不然，捶胸顿足也挽不回韶光易逝。

若冷藏了发最快的快递，麻烦再附上一方上好的咸肉。

盐渍过的带皮五花肉，吹过江南腊月的寒风、晒过薄雾中的冬日暖阳，到了这时节，正是最好吃的时候。

恕我无礼，还想再配冬笋一棵。

虽说是春已过半，那竹林深处沉睡未醒的冬笋却愈发的令人期待：一身金黄的铠甲，一段白璧无瑕、脆嫩无渣的好玉笋。

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若得这般周全，必须再来块好猪肉。

过了年的家养猪，没吃过快速催肥的饲料，悠悠闲闲的长到现在，香气必定是足的。若还能未经过冷冻、化冻的折磨，那便更是极品了。

选肥瘦相间的的一段，温水洗过、沥尽，切成块候着吧。

肉多肉少没关系，但时间一定要充裕。

笋多笋少也没关系，但火候一定要足够。  

按某位老人家教的做法，根部的笋块先放下去垫底，有些粗老也没关系：不为了吃它，只为了取足笋的滋味。

剩下的，请全部交给时间。

咕嘟嘟，唔笃笃，微微冒泡的破裂声。

跨越了冬与春、新与与，前世与今生依偎在一起轻微颤抖。

想它当年，从徽州出发，沿着新安江昼夜兼程，一叶孤帆下杭州。那扁舟承载的，不正是这历炼了人情世故、浓缩了时光与风光的滋味吗？

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