舌尖上的塘栖

对食物的讲究说到底是一种风土人情的表达

正对着广济桥的“新村弄”是塘栖的食品一条街，桥头下就是有名的“法根”和“朱一堂”两爿店。

从广济桥北走来桥南的人，大多手里拎着三两包糕点；据说平时也有不少杭州市里的老人，坐几个小时的公交车来塘栖买糕点。塘栖糕点中的老字号有法根、老刀等，云片糕、麻酥糖、椒桃片、节节糕、枇杷梗等，品种多样，包装朴素，价格公道，看起来绝不是刻意为游客准备。

当年生活在运河边上的人家，因为忙，所以吃饭的时候把门板一拆当桌子用，吃完了再把门板装上。于是塘栖有饭店每日开业后将门板卸下当做用餐的桌子，底下由两条凳子架开，门板上摆满实惠的菜肴：走油肉、鲞扣肉、干菜肉、腐竹青菜。用的是大海碗，当年的美国驻华大使司徒雷登先生也很喜欢。

如今水北街上的这家门板饭，主打丰子恺民俗主题文化，店铺里大幅落地墙画及灶头壁画均精选丰子恺的漫画作品。专门请民间画师手工描绘，比快餐风雅多了。白米饭搭配那些荤汤熬制的汤菜，萝卜骨头、鸭血豆腐，还有整只猪头、猪爪、猪尾、条肉，最勾人食欲。

塘栖人对吃颇为讲究，作为重要的水路码头，南来北往的客流提升了塘栖的味蕾感受。

青团最好的食材当然是清明时节的艾草，冬天的时候就用石灰腌制过的南瓜叶。包粽子就在店里完成，来往的人都能看到醇厚的红豆沙，还有酱香的肉馅。“到了旅游旺季，粽子不够卖的时候，也要特地为老主顾留货，很多老人家都是从杭州专程赶来的。”

“塘印私宅”——一幢民国年间的独栋老宅，水北街82号，正好在小教堂和乾隆御碑中间，独门独院。民国初年建造的这座房子，有着高高的风火墙、青瓦覆盖的人字坡屋顶、木雕牛腿、格子门窗，这些都是中式传统民居的特征；而却顶着西式的尖屋顶和门窗，门窗镶嵌的是昂贵的进口彩色玻璃，玻璃花纹细腻而典雅，端的是中西合璧。如今，这座曾经的民国老宅洗去斑驳，悄然重生。老板不像做生意，倒是像是在过日子，每天只开一席，只接受预订，确保提供客人最无可挑剔的服务。塘栖自古是江南富庶之地，对吃自然十分讲究。一个小镇，也出了好几道流传到今的名菜。

光绪《塘栖志》记载：“迨元以后，河开矣，桥筑矣，市聚矣。”又说：“塘栖官道所由，风帆梭织，其自杭而往者，至此少休；自嘉秀而来者，亦至此而泊宿，水陆辐辏，商家鳞集，临河两岸，市肆萃焉。”

旧时塘栖廊檐是街市一道亮丽的风景线，洋溢着浓郁的水乡风情，称奇江南。清代诗人王拭曾有一首描写塘栖廊檐的诗，诗云：“摩肩杂沓互追踪，曲直长廓路路通，绝好出门无碍雨，不须笠屐学坡翁。”这首诗形象地向人们展现了塘栖的廊檐，曲曲直直的长廊将全镇连成一片，出门连下雨都用不着戴笠穿屐了。

如果塘栖古镇还在，就能看到镇上的街面全都是沿河而建，落在屋檐里头，这就是“过街楼”。桥上也都十分讲究地搭有桥棚，使得来往的行人雨天淋不到雨水，晴天晒不到日头。丰子恺写过：“塘栖是一个镇，其特色是家家门前建着凉棚，不怕天雨。有一句话，叫做‘塘栖镇上落雨，淋勿着’。‘淋’与‘轮’发音相似，所以凡事轮不着，就说‘塘栖镇上落雨’。”
据说塘栖镇的廊檐街之多，在江南水乡中找不出第二个。“跑过三关六码头，不及塘栖的廊檐头。”

塘栖的廊檐街，在靠河的一边建有 “美人靠”与廊檐街相配套，颇具特色。 这些“美人靠”，其实是一长溜独特的木制长椅。这长椅塘栖人最早是唤作“米床”的，因为它最初并不是给行人停留歇脚的，而是为塘栖米市服务的。塘栖曾经是方圆百里盛极一时的著名米市，街上处处都是米行，米行进出货都离不开各种船只，这沿河的长椅便成了收米和卖米的经营场地，商家在上面堆放一些笆斗米袋之物，故将它称之为“米床”。



杭州拱宸桥开过来的游船停靠在西边的码头

屋檐下的酱缸、腌菜坛诉说着旧时的风光

旧时的塘栖号称有“三十六爿桥”，现今已难以寻觅，这座西小河通运河口的拱桥不知其年代几何

在水一方

与整条街散发的面食糕点香味不同，这家位于水北街西面的老店散发的是刨花柴清爽的木香。满屋的木桶仿佛在告诉游客，老手艺中的箍桶活，在水北沿岸，大概就只剩这一家了。



西姚宅，位于水北街西段，油车弄西，为三间二层的清式建筑，面宽14米，进深38.35米，占地约540平方米。

姚氏祖籍余姚，从事榨油业，早在清朝太平军驻塘以前，就已经开设油车，几度兴衰。在人称“六老爷”又谓“姚皇帝”时期，是姚氏鼎盛期，后在民国初，又再此地重新开张“乾泰新”油坊。 姚宅建筑年代久远，其用材讲究，结构保存完整，是水北街明清建筑的重要组成部分，有一定的历史、研究价值。

徽州商人曾在塘栖盛极一时，塘栖镇上不少建筑也带上了徽派建筑的影响。石库门、门檐、砖雕 、封火墙……
粉墙黛瓦今犹在，只是朱颜改

弄堂是江南集镇的一种建筑特色，旧时江南集镇多弄堂。古镇塘栖尤以为最，号称有“七十二条半弄”之多。塘栖弄堂大都铺着不易发滑的青石和麻石，两边高高耸立的封火墙上爬满藤蔓，踩上一块松动的石板，会发出“咣当”的声响和回音。 

旧时塘栖的弄堂大都依附在塘栖独特的过街檐楼之中，“出门见弄，过街穿弄，弄弄相通”，弄堂“囥煞”在住宅中，形成塘栖弄堂的一个鲜明特色。现今保留下的塘栖弄堂己随着市镇建设的发展逐步消除了其“囥煞”的特点，悠悠古弄己成了人们怀旧的对象。



塘栖旧时茶楼甚多，茶楼分早市、晏市和晚市。一般早市均是上街赶集的农民，一边喝茶一边当街叫卖自己带来的农产品，一举两得。晏市大都为文人墨客和商人老板。到了晚市，则是干力气活的和小市民喝起了主角。



旧时塘栖的茶楼，还有一大特色，那就是说书演唱。一般早市是不唱的，晏市和晚市都唱。现今恢复了，让人欣喜。



大运河上的便桥

在便桥上拍的市河北口花园桥

这座临水的房子应该有些年头了，不知会不会什么时候被拆掉

水南时尚休闲街区