在张家界，大家都知道一种叫蒿子的野菜。

味甘甜清香，性清雅偏凉，常食能祛火润肠。

在这个手工食品大热的时代

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人人都想吃到地道的家乡食材

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蒿子粑粑因其独特的口味以及神秘的药理气质

在张家界得以代代相传生生不息

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是我们味蕾最深处的乡愁记忆

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野生的蒌蒿，俗称蒿子。每年清明节前后，田间地头，随处可以看到这种野菜，摘来吃的是它的嫩尖儿。

中国人善于把节日或者活动和吃扯上关系，于是，在张家界，清明节也有了应节的食品——蒿子粑粑。

说起这蒿子粑粑，虽说是清明节前后才开始吃，其实，这个时候，大家都开始在田间地头采摘尝鲜啦。因为这个时候蒿子刚好长得最鲜嫩。

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很多人家都是趁着蒿子鲜嫩的时候，抓紧时间多做几次蒿子粑粑，清明以后，蒿子渐老，想吃也就难了。

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如果这时你有兴致并且也有耐心，

便可去摘了来，洗净揉搓去汁（湘西州的做法是在锅里放点碱和蒿子一起煮，待水沸后把叶子和汁水一起揉进米粉里），

喜欢吃肉馅的朋友，可以以腊肉炒蒜苗作为馅料，

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再用你的巧手，将肉馅包在中间，揉成粑粑，一个个均匀的放在蒸笼里，旺火蒸熟。

也可在大锅里烫，还可煎可炸哦。

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蒿子粑粑上桌后，真是可观可闻可食，赏心悦目之余再入口细尝，清香馥郁，绵软而细腻并伴有阵阵原野的清冽之气。

蒿子原是一味药，清热去火利胆，在多雨的春天里，吃起来最相宜。

（图片来源于网络 掌上张家界综合）合张家界旅游在线（chinazjjyy）微信：zjjtjr,张家界自助游导游周怀柏电话18907441378