·评茶鉴水 

非正式品鉴:空谷幽兰VS仙女散花

 

采编 / 天语、袁茵    摄影 / 詹全华

 

 茶主：空谷幽兰——刘国英

  仙女散花——吴  泓

品鉴时间：2009年6月17日20：30——22：00

品鉴地点：武夷山市岩上茶叶科学研究所

品鉴人：琴心、天语、抱月、袁茵、余总

泡手：旭东

 

 

空谷幽兰

隶属：武夷山市岩上茶叶科学研究所

制茶师：刘国英

出生地：马枕峰，肉桂的发源地，

环境适宜肉桂生长，周围山峰很多，

形状像马鞍。茶树生长在半山腰，光照时间为上午数小时。

年龄：豆蔻年华（茶树树龄）

家族：肉桂

落地时辰：午时、未时（12：00—14：00）

 

 

 

  仙女散花

  隶属：武夷山武皇茶叶有限公司

  制茶师：张久灿

  出生地：坡仙带，虎啸八景之一。

          祖籍天游峰顶麻石坑。

  年龄：待考

  家族：仙女散花名枞

  落地时辰：午时、未时（12：00—14：00）

 

 

  

袁茵的茗记——

    “晚上八时，岩上茶科所举行仙女散花VS空谷幽兰品鉴活动。”一个短信将我们这些嗜茶的人召集到了一起，期待着那久已闻名的佳茗。落座后，环视众人，脸上均有些许企盼，料想心中都在想着一睹芳泽。

    一睹芳泽，这一词似与佳人有关，用在品茶上是否妥贴？孰不知，美女与茶实乃纯国粹。一百多年前，杭州西湖南山路涌金门外有一座茶馆，名唤藕香居，门前一幅对联，择得正是苏太守的两句诗：欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人。其中关于美女与茶的意境，堪称千古第一。

    佳茗须品，佳人须读。茶的序曲缓缓揭幕。

    摆在面前的茶杯是细腻的白瓷。杯中兰芽玉蕊，冲入滚烫的开水，枝舒叶展，浮沉舞蹈。

    空谷幽兰和仙女散花对冲。

    先是空谷幽兰。“这泡茶是清香型的，前后焙火两次，一共八个小时。其实岩茶独特的香应该是火香中夹杂着花果的香。”岩上的当家人刘国英介绍着自己的得意之作——空谷幽兰。据说，这泡茶不轻易示人，只能在岩上才能喝到，看来我等今日口福不浅。一股幽香，打通了全身的经脉，茶香从舌尖开始，就如鱼儿般畅游体内，瞬间滑下，击中心底最柔软的地方。接着是仙女散花。“仙女散花起先入口有肉桂的香，接着喝，感觉有些变化，更像水仙的味道，最后还有兰花底。”听武皇茶叶的吴泓说得如此神奇，在座诸位都迫不及待地喝尽杯中的茶汤。

    这仙女散花还有一个美丽的传说。沉醉武夷山水的茶花仙女将要带回天宫供奉玉帝的茶花撒向天游峰。霎时间，芬芳多姿的茶花在微风中散成一片片洁白的花瓣，花瓣落在九曲溪边的山垅里，慢慢聚在一起，在一阵馥郁的香气中变成了一株枝叶繁茂的茶树。每年八九月间，这株茶树就会开满无数的小白花，人们就把天游峰下这株名丛称为“仙女散花”。

    好茶、好水，还要有好品味、好境界来消受，否则便是暴殄天物了。在座诸位都努力平心静气，摒除心中的喧嚣浮躁，在淡淡的那盏茗香中，在茶清雅的氤氲里，隐约着成韵或不成韵的意味。

    时间在茶光中辗转沉浮，茶叶在水中、杯中，每时每点都有着不同的香味。

    第八泡。

    轻嗅杯底，就有了一种空谷幽兰的味儿，宛如心遁入空境的回响。诸人惊叹：空谷幽兰之名实在恰如其分。

    仙女散花已显得清淡稀薄。但薄茶亦有韵。茶汤贴在杯沿，遂入心肺，那么薄，那么淡，淡得竟有了一股草藻的香，也如雨后残余的露珠。

    夜已深，轻放手中的茶杯，起身告辞。这未完的最后一杯，恰是茶道最深刻的哲学：放下。

（从来佳茗似佳人，看来袁茵是对号入座咯，要不怎会“入戏”那么深？行文有空谷之幽，又有散花之韵，回甘很好。）

         

 

琴心的回忆——

    我和空谷幽兰的第一次亲密接触是发生在2007年，当时和陈郁榕老师等人一起在刘国英老师那里审评新茶，当评到这泡茶，陈郁榕老师不由得惊呼“空谷幽兰”。该茶便由此得名。此后陈老师很快就把这泡茶传播到了福州等地，陈老师的儿子常把空谷幽兰带去茶楼斗茶，几乎成为打遍省城的“圣斗士”，享誉福州。许多人都听说过她，近年来成为岩茶爱好者们茶余饭后的话茬子，茶客们个个趋之若鹜。前几天又和陈郁榕老师说起这泡茶，她说当时喝到“空谷幽兰”时，似乎找到了几十年前在武夷山评茶时久违的感觉。

    仙女散花之名早有所闻，在茶书中也有看到，听说母树在天游。在武夷山这么多年，茶界朋友也很多，都没有人种植和制作过这泡茶，我一直以为没有成品茶存在了。去年有幸喝到，香和水都很特别，喝完总觉得意犹未尽。后来请教陈德华老师，他说有扦插过该品种，但应该量不多。

（女人最喜欢怀旧，一点不假）

 

余总的品味——

    单从干茶来看，二者都有着典型的乞丐外表，但仙女散花可能因焙火时间较长、包装入小泡袋挤压碰撞的缘故，条索略显苍老、破碎。空谷幽兰的色泽更加光鲜，条索也相对完整。这些从叶底上也能领略到，空谷幽兰的叶张完整，叶底鲜亮柔滑，绿色红镶边特征明显。仙女散花的叶张残缺不全，叶底暗淡，红绿特征模糊。这可能与制作技艺有关。空谷幽兰毕竟是“大师手笔”。

（学诗漫有惊人句，学茶也一样哦。余总初涉岩茶就这么入行，难得，难得啊！）

 

抱月的感叹——

    空谷幽兰的幽香要是能提取出来做香水就好了！

（这小子就是本色，时刻不忘浪漫。）

 

 

 

 

旭东的无我——

    喝的人太多，盖碗杯太小，可谓僧多粥少。无论从左到右，还是从右到左，自己每一轮基本喝不上，这就是传说中的“无我”吧！

（品鉴完剩下的两泡“空谷”和“仙女”都成了旭东的战利品，还“无我”呢！）

 

吴泓的自勉——     

   空谷幽兰的香忽远忽近，底韵持久，确实难敌。仙女散花虽败犹荣， 

毕竟挑战了名家，挑战了权威，独孤求败也无怨无悔。

    （岩茶喝多了，连自我安慰都这么有水平。晕！）

 

 

 

 

 

天语的点评——

     空谷幽兰的“空谷”当指独特的生长环境，“幽兰”则体现悠远绵长、若隐若现的茶香。这泡茶虽命名在近年，但其名字贴切程度绝不亚于武夷岩茶那些富有诗意的名枞。还有一个值得惊叹的是，制茶师对这泡茶恰如其分的演绎——轻火、清香。这泡茶，无论是命名还是制作工艺均为妙手偶得的极品之作。我认为好的岩茶就是一个艺术品，它是形成于天时、地利、人和的因缘和合，尤其是人和——制茶师的量材施制之功和制茶技艺。个性化的山场，个性化的品种，个性化的制作，空谷幽兰适合个性化的流通。

     仙女散花原产地在天游，生长地在坡仙带，其身世之不凡是不言而喻的，丝毫不负浪漫的传说。邂逅“仙女”，自然是偶遇。有缘喝到“仙女”，堪称艳遇。我认为这泡茶的特性表现在“散”之一字。无论是香还是韵都是从聚到散，从密集到稀薄，而且这个过程是个相对短暂的动态。这泡茶内质高贵，脱俗，头四五水有惊世骇俗的表现。但六泡过后，留给人艳羡的回眸。整个过程灿若夏花，惊鸿一瞥，稍纵即逝。追溯仙女散花，其出典当是佛教的“天花乱坠”。古代有一和尚讲经说法，感动了上天，天上纷纷落下花来表示赞赏。古人真是太有才了，不费吹风之力，就能让一片叶子承载起武夷山千载的文化、万古的山水。

    这次PK，在我看来，空谷幽兰略占上风，但仙女散花并未花容失色，作为“资深美女”，仙女散花起码可以抛下一句——后生可谓，来者可追！

（茶有这么多文化吗？难怪隆合茶业老总杨丰说：“如果没有文化，茶叶就是一片普通的树叶。”经典！）

 

刘老师的总结——

    武夷岩茶从品评的角度，下半年喝才能喝出真味。有两个原因：一是因为新做的岩茶需要一定时间的退火。二是因为上半年大家都在喝毛茶、喝新茶，味觉会受到一定的影响。

（不说自家的茶好，也不说他家的茶不好，这是儒家的中庸、道家的无为？还是佛家的不二呢？为人为茶都一样淡定。我们又学了一招。）