说到“洋快餐”，中国小孩儿们太熟悉了，自从上世纪80年代，北京出现了第一家“肯德基”快餐店之后，这玩意儿比在美国本土还精神。后来，相继出现了“麦当劳”、“必胜客”等等，很多中青年，都以坐在装修典雅的快餐店里细嚼慢咽，为现代时尚和“小资情调”。就像北京前门的“大碗茶”和浙江绍兴的“臭豆腐”，不过是寻常百姓的吃喝，很难和讲究、昂贵的大场面相提并论。
    “洋快餐”靠什么打天下呢？最具代表性的三种主食有：三明治、汉堡包和热狗都品。别看这三种食品模样差不多，却各有各的出处，各有各的滋味。
    先说三明治（Sandwich）。这是一种典型的西方食品，以两片面包夹几片肉和奶酪、各种调料制作而成，吃法简便，广泛流行于西方各国。三明治的历史，几乎跟相貌平平的面包一样古老。要说来历，总和各种各样奇特的人物、奇妙的故事，大有瓜葛。简而言之，是懒汉成全了三明治。

    
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    再说汉堡包（hamburger）。顾名思义，汉堡包一定和德国有亲戚。“hamburger”一词，源于德国西北部城市汉堡），至今，汉堡仍是德国最为繁忙的港口。这个词还专指“汉堡包”，也就是三明治的变种，以两片圆面包，夹上当地的“汉堡排”。说到汉堡包的前身，可以追溯更遥远。古代鞑靼人有生吃牛肉的习惯，随着鞑靼人的西迁，先传入巴尔干半岛，而后传到德意志。后来，又将生食为熟食。德国汉堡地区的人将其加以改进，将剁碎的牛肉泥揉在面粉中，摊成饼煎烤来吃，遂以地名而称为“汉堡肉饼”。19世纪中叶，居住在汉堡的人们，喜欢把牛排捣碎成各种各样的形状，这种吃法被大量德国移民传到了美洲。上世纪晚期，美国人将改良之后的汉堡包送进了快餐店，圆面包片里夹的，已不再是德国原装；而是洋葱、牛肉末与胡椒粉调制的美国口味。“hamburger”除了表示“汉堡包”，还有“碎牛肉，牛肉饼”的意思，美国人制作汉堡包，往往夹上一片捣得稀烂的牛肉饼，所以人们也用它来比喻“被打得遍体鳞伤的拳击手”。在外观上，汉堡包区别于三明治的，恰恰是那两块不起眼的圆面包。（下图：美国流行吃“热狗”）
    最后说说热狗（hot dog）。“热狗”这个名字狡猾而古怪，它的故乡在美国。也没啥新鲜之处，同样是面包里边夹东西。1906年，细长流线型的香肠，在美国仍是一种新奇的食物，有各种各样的叫法，如“法兰克福香肠”、“法兰克香肠”、“维也纳香肠”、“小红肠”，还有叫“德希臣狗香肠”的。德希臣狗是指长体短腿棕毛狗，由于香肠的形状颇似这个品种的狗而得名。美国人酷爱这玩意儿，惊人的是，全美每年的热狗消费量，居然多达190亿根，人均90根，价值5亿美元。如果将数量如此庞大的热狗平铺在地球迟到上，可环绕整整26圈。美国人也够爱惜“国货”的，大概，中国的煎饼果子、驴肉火烧，就没这么风光了吧。同胞们一见外英国、德国和美国的东西来了，必然会争先恐后地捧场，必然招呼哥们儿、家人，跑去“开洋荤”了……
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