周末去家乐福碰到一个年轻姑娘在冷藏柜那里打电话：“做轻乳酪蛋糕用的是什么奶酪啊？”声音不小，于是雷锋精神帮她找奶油奶酪，竟然只有小三角的，再别说大包装的了。最后她真就拿着两盒三角奶酪回家做蛋糕了http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6687EN00SIGG.gifcheese如何超长期保存？----Ava来告诉你！" TITLE="大包装奶油奶酪cream cheese如何超长期保存？----Ava来告诉你！" />。我问她，为什么不去山姆买大包装呢？她说，她烤盘小，用的少，上次没用完的都长毛了。

     很多人都以为奶油奶酪只能冷藏保存而且打开后一周必须用完。这是奶油奶酪保存说明上写的，很少有人质疑，而且确实很多人把打开的奶油奶酪放在冷藏室长毛了扔掉了。

     事实证明，完全可以把大包装切割成100G/200G分装后放进冷冻室。我一直这种方法保持奶油奶酪，3个月至半年完全没有问题，其实完全可以保存更久http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6724EN00SIGG.gifcheese如何超长期保存？----Ava来告诉你！" TITLE="大包装奶油奶酪cream cheese如何超长期保存？----Ava来告诉你！" />。一次购买2KG,分成10份，每周用一份做两个椭圆形轻乳酪，味道和新鲜为冷冻过的完全一样，至少我这么挑剔的嘴巴和舌头尝不出任何区别。当然这也需要一些技巧。

      有一次一个网友跟我说，冷冻过的做出来味道不行，有颗粒，口感特别不好。其实方法很简单，提前拿出来解冻到室温（这可能需要半天到一天的时间，当然你完全可以头一天晚上拿出来放进冷藏室），隔水加热到40度以上，用手动打蛋器隔水打至顺滑无颗粒（这里要注意：一定要用等奶酪达到较高的温度后才开始用打蛋器搅拌）。你会发现其实不用太多功夫就顺滑和新鲜未冷冻过的一样了，甚至连滤网过滤的步骤都可以省略，因为它的确没有任何颗粒http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6698EN00SIGG.gifcheese如何超长期保存？----Ava来告诉你！" TITLE="大包装奶油奶酪cream cheese如何超长期保存？----Ava来告诉你！" />。

     好了，可以根据你常用的配方制作你的蛋糕吧！

     （改天上步骤图。。。。。。）