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红豆沙冰皮月饼及电饭锅版红豆沙馅做法
(2015-09-18 09:12:51)
标签：
美食中秋节月饼冰皮月饼 |
分类： 优妈烘焙 |
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不记得从什么时候开始，外貌协会的小妞开始在我耳朵边念叨要吃晶莹剔透的冰皮月饼和色彩绚烂的马卡龙。对于我这个顽固的奥特曼来说，冰皮月饼的外貌实在勾不起我的食欲，还是烤箱烤出来的更象是月饼，马卡龙看着好看，吃起来太甜。一直没有给她买过，更不会给她做，时间久了，每每提起，简直成了怨念。
前些天，刚开了一家大型商场，带着妞去逛，终于吃到了她人生中的第一块马卡龙，小小的一块，粉嘟嘟，看起来可爱极了，当然价格也很可爱，一小块25元，8折20元一块。小妞一小口一小口地吃着马卡龙，嘴里嘟哝着，今年中秋要是能吃到冰皮月饼就圆满了。
于是，我一直抵触的冰皮月饼就诞生了，口感软糯香甜，吃起来貌似还不错。
真验证了妞最近常说的一句话，东西好不好吃，尝了才知道。
电饭锅豆沙馅做法：
电饭锅豆沙馅做法：
红豆500g、白糖450g、花生油130g、熟面粉30g
2、按煮饭键，待电饭锅自动弹起，红豆就煮熟了。
3、将煮熟的红豆放入炒锅内，加入白糖。（如果想要更加细腻的口感，可放到榨汁机里搅打成泥，再进行这个步骤）。
4、开中火，搅拌均匀，至糖溶化。
5、分三次加入花生油，每次都炒到油完全被豆沙吸收后，再加下一次。
6、在这个过程中，可以用勺子不断按压红豆，使其细碎粘稠一些。
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7、不断翻炒，使豆沙里的水分蒸发炒干。
8、至豆沙比较厚的时候，加入熟面粉。（面粉搅拌均匀放到盘子里，在微波炉里转动一分钟，加工成熟面粉。这个可以提前准备好）
9、翻炒至馅和粉均匀，炒好的馅晾凉，放入保鲜盒中。
10、冰箱冷藏备用。
冰皮原料：
糯米粉55g、粘米粉55g、澄面40g、糖35g、牛奶230g、菜籽油30g
1、将糯米粉、粘米粉、澄面放到盘中，搅拌均匀。
2、将牛奶、油、白糖倒入，搅拌均匀，无颗粒。
3、盖上保鲜膜，锅上汽后蒸20分钟。
4、取出后趁热用筷子搅拌顺滑，中间也可以搅拌一次。
5、凉后揉成光滑劲道的面团。
6、适量生糯米粉，放入无水无油炒锅内，中火翻炒2分钟，成熟糯米粉，作手粉用。
8、将饼皮按成中间薄，周围厚的形状。
9、将团好的豆沙馅放到饼皮上。
10、慢慢将饼皮延展，包好。
11、将团好的月饼坯均匀沾上手粉。
12、月饼模具里也撒上手粉，晃动均匀，将月饼坯放入模具，压好即成。
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