鹅    蛋

  眼下正是腌制鸡蛋鸭蛋的好时候（清明前），卖鸡蛋鸭蛋的人很多，大都是乡下农民朋友们自家饲养的鸡鸭下的蛋。一筐一筐的很给看，特别是“大白连”鸭子下的蛋又白又大非常喜人，1元2一枚，价格也不算贵。可就是没有卖鹅蛋的，好多天的上下班途中总是见不到。那天有个老大爷说他家里有几十个鹅蛋，要价5元一枚，我嫌贵；第二天一个老太太说她家有30枚，每个3元5，明天带来，我答应了，可一连两天也没有找到她。前天一个亲戚给了我

  鹅蛋成椭圆形，个体很大，每枚一般可达80-100g，表面较光滑，呈白色，其蛋白质含量低于鸡蛋；脂肪含量高于其他蛋类，鹅蛋中还含有多种维生素及矿物质，但质地较粗糙，草腥味较重，食味不及鸡鸭蛋。最近听不少人说，用鹅蛋炒香椿可以治疗高血压。可信吗？我持有怀疑。不过，营养师分析：鹅蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，其中富含的蛋白质易于人体消化吸收，含有较多的卵磷脂，对人的脑及神经组织的发育有重大作用；其中的矿物质主要含于蛋黄内，铁、磷和钙含量较多；丰富的维生素A、D、E、核黄素、硫胺素和尼克酸，且都很容易被人体吸收利用。鹅蛋甘温,可补中益气；故可在寒冷的节气的日常饮食中多食用一些，以补益身体，防御寒冷气候对人体的侵袭。