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经常喝广式靓汤的我到了英国，惊喜地发现英国人的汤也不赖！

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栏目介绍

英国不是一个以美食著称的国度，因此英国菜肴不为大多数国人所熟悉。然而，民以食为天，不同地域的食品反映出当地浓浓的风土人情。不去了解一个国家的饮食，就不可能真正体验那个国家的文化。来自美食之都广州的我有着与生俱来对食物的热情。移居英国后，我自然不会放过对各色食品的探索。

丈夫的外公外婆和奶奶已近90岁，是英国传统文化的宝典，让我这个中国媳妇随时翻阅。三位老人都厨艺高超，使我幸运地尝到了许多地道的英国美味佳肴。我丈夫父亲的家族均受奶奶精湛厨艺的影响，对饮食十分讲究。丈夫的姑姑更把日常饮食带到一个新高度，获了一个食品科学的学位，成为一位食品顾问。她的女儿也成为一名职业大厨。丈夫母亲的家族走的是“贵族”路线。外婆家几代人都在贝尔沃城堡（Belvoir Castle）里工作，外婆是前拉特兰公爵（Duke of Rutland）的女管家，经常给公爵组织各种宴会和活动。对食品色香味的高要求成了她的职业习惯，也带到了日常生活中来。

在这个栏目里，我们和大家分享一些传统地道的英国饮食，并同时介绍饮食方面的英文词汇。

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经常喝广式靓汤的我到了英国，惊喜地发现英国人的汤也不赖！我的丈夫很喜欢中国菜，却不大习惯我的广式靓汤。因此，除了玉米羹这一款，我平时在家里做的大都是英式汤。那些药材汤我就不分享了。

前几天我在《乐于野外觅食的英国人》一文中提到用野菜荨麻（nettle) 来做汤。我们今天就来分享一下如何做这款既简单又健康的荨麻汤。

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（我们摘回家的荨麻）

荨麻汤在北欧、东欧、爱尔兰及伊朗都很常见，而有最早历史记载的荨麻汤恐怕是在英国了。考古学家在英国剑桥郡出土的大规模保存完好的青铜时代文物中发现了一碗荨麻汤。考古学家因此推断荨麻是公元前1000年这个地域人类最喜爱的食品。

这种有3000年食用历史的野生植物具有极高食用和药物价值。荨麻的茎和叶，含有丰富的蛋白质、多种维生素、胡萝卜素及各种微量的磷、镁、铁、锌、锰、硅、硫、钙、钠、钻、铜、钛等元素。而且它在中外都有悠久的药用历史。

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材料：

·        一斤左右新鲜荨麻（戴手套洗净叶子和摘掉硬梗）

·        50克牛油

·        一个洋葱（切碎）

·        一个马铃薯（切成小块）

·        一升高汤（可熬自己喜爱的肉汤或骨头汤）(英国人称高汤为 stock)

·        适量盐和胡椒粉（分量按个人口味）

·        一调羹奶油（浇在汤面作装饰用。可以不用。）

做法：

1. 把荨麻、马铃薯和洋葱放进锅里慢火煮软。

2. 把水倒掉。把以上材料放进搅拌器搅成糊状。

3. 把糊倒进锅里，加牛油、高汤、盐和胡椒粉。

4. 慢火煮15分钟。边煮边搅拌。

5. 倒进碗里，浇一点儿奶油在汤面作装饰。

散发着牛油和肉香的荨麻汤可以端上桌了！

各种西式汤的做法都很相似，因此找不到荨麻的朋友可以把荨麻改为我们的日常蔬菜：洋葱、南瓜、西红柿、胡萝卜、大葱等等，来做一做英式靓汤。

英国人喝汤一般配面包。有人喜欢用切片的面包蘸着汤来吃。也有人爱把面包撕成小块，泡在汤里吃。(下面的两张照片显示两种吃法。）

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（原文刊登于“英国文化园”）