月饼食谱

主料

糯米粉45g、粘米粉35g、澄粉20g、糖粉50g、色拉油20ml、牛奶150g

辅料

红豆沙适量、熟糯米粉适量

1.取适量糯米粉入锅炒熟，用做手粉之用，炒至略微发黄即可，

2. 将油与牛奶倒入碗中，加入糖粉，

3. 搅拌均匀，

4. 称量三种粉料，

5. 倒入碗中，

6. 搅拌至无颗粒状，静置30分钟，

7. 入蒸锅，蒸20分钟，

8. 将蒸熟的面糊，搅拌至光滑发亮，放至稍凉，就是冰皮了，

9. 豆沙馅搓成20克/个的小球，

10. 将冰皮分成30克/个的小球，

11. 在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，

12. 放上一个豆沙球，用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，

13. 直到把豆沙全部包裹住，收口，

14. 将包好的冰皮月饼球，在糕粉中滚一圈，

15. 然后把冰皮月饼球团放进模具，按压成型即可。

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