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蛋糕也能小清新——【轻乳酪蛋糕】
(2013-08-26 22:57:18)
标签：
烘焙美食蛋糕乳酪蛋糕轻乳酪 |
分类： 美味蛋糕 |
材料：
奶油奶酪180g，鸡蛋3个，酸奶100g，淡奶油78g，低筋面粉55g，细砂糖72g
准备工作：
1. 将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离；
2.
取一张油纸，按照模具底部的形状裁剪出椭圆形，再裁一条高出模具高度的长条状，分别放入模具底部和四周，备用；
做法：
1.
将奶油奶酪放在室温下软化后搅打至顺滑；
2. 慢慢注入酸奶，搅打均匀；
3. 加入淡奶油，搅打均匀；
4. 加入蛋黄，搅打均匀；
5.
筛入低筋面粉，用刮刀翻拌，直至面粉完全和乳酪糊混匀，盖好保鲜膜放入冰箱冷藏备用；
6.
另取一盆，将蛋白打至粗泡开始分次加入细砂糖，直至将蛋白打发至湿性发泡过一点儿的状态（还不到干性发泡状态）；
7.
取出冷藏至浓稠状态的乳酪糊，将1/3打发好的蛋白加入乳酪糊中，翻拌均匀；
8.
将拌好的蛋糊倒回蛋白盆中，继续翻拌，拌匀即是乳酪蛋糕糊；
http://s4/mw690/61b6ff64gx6CafhpWRtc3&6909. 蛋糕糊倒入模具至8~9分满；
10.
将模具放入烤盘，并向烤盘中注满水；
11.
放入预热好的烤箱中下层，160度，60~70分钟，出炉放至冷却后脱模，冷藏半天后再食用味道更佳；
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