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      二百多年前，当布鲁诺声称地球是围着太阳转动的时候，整个欧洲都认为他是个疯子。如果让民众投票，决定对错，自然会出现布鲁诺单人独骑对阵千军万马的悬殊局面。

      科学就是科学，不取决于民意的认知。但在今天，依然有许多部门和民众认为，科学问题可以诉诸民意和投票来解决。

      群众的眼睛是雪亮的这话，并不是放之四海而皆准的律条。

       “冤死”的面粉增白剂的被处以极刑，就是活生生的一例。

      卫生部、国家工商总局、国家质检总局、国家粮食局、国家食品药品监管局等六部、局2月21日发布公告：从今年5月1日起，禁止在面粉生产中添加过氧化苯甲酰、过氧化钙,食品添加剂生产企业不得生产、销售食品添加剂过氧化苯甲酰、过氧化钙;有关面粉(小麦粉)中允许添加过氧化苯甲酰、过氧化钙的食品标准内容自行废止。此前按照相关标准使用过氧化苯甲酰和过氧化钙的面粉及其制品,可以销售至保质期结束。

           有趣的是这六个部、局郑重其事言辞凿凿的公告，之所以如此大动肝火大动干戈的原因和依据竟然是：“ 食品添加剂过氧化苯甲酰、过氧化钙已无技术上的必要性,现决定予以撤销”！以后谁要使用，还要“依法查处”！

          那有之即白，无之即黑的“增白剂”到底惹着谁了？

       当三聚氰胺再一次拉长了由苏丹红、吊白块、福尔马林等组成的“恐怖名单”，人们对于“食品添加剂”的恐惧又加深了一层。当然，三聚氰胺是非法的,它根本不是食品添加剂。但是，除了不知何时还会现身的“非法毒素”，我们对于那些“合法的”、“符合标准的”的食品，又了解多少？当人类的食物97%都含有添加剂时,当2300多种添加剂充斥我们的生活时，你还有话说得出么？

          权威人士称：过氧化苯甲酰在国际上被普遍作为食品增白剂使用，除了用于面粉，还用于奶酪的增白等。国际食品法典委员会（由联合国粮农组织和世界卫生组织共同建立）的最新标准仍把过氧化苯甲酰列为面粉增白剂，最高限量为75ppm。中国的国家标准反而比较保守，限量为60ppm，实际上普遍超标使用，用量大约是100ppm，但也没超过加拿大的标准。

      有专家称，根据我国《食品安全法》，只要不能证明过氧化苯甲酰对人的身体健康有益，就不能添加。那么按这个观点，各种食用色素更应该被禁用。色素只是让食品显得好看，对人的身体健康没有益处，有的色素已知对人体有害。禁用面粉增白剂，为什么不也禁用在面粉制品中使用的栀子黄、柑橘黄、姜黄素等着色剂呢？

         苏丹红事件、三聚氰胺事件、特仑苏事件……近年来一连串食品安全事件，似乎都与食品添加剂有关，引起了人们对食品添加剂的关注、担忧、恐慌。《食品真相大揭秘》、《百年谎言》之类的“揭露”现代食品业内幕的图书，更是把所有的食品添加剂都描绘得面目狰狞，如洪水猛兽，更推波助澜地引起民众的无比恐慌。一些食品企业也乘机打起了“绝不使用防腐剂”、“不含食品添加剂”、“纯天然食品”之类的广告，哄着骗着搜刮着消费者的腰包。

        蛇咬人了，草绳、井绳、绳子状的东东，都要跟着背个恶名声。

       不能因为非法添加剂事件而祸及合法添加剂，进而害怕所有的添加剂。像苏丹红、三聚氰胺这样的属于非法添加，并没有哪个国家批准使用。

      卫生部去年曾将就面粉增白剂的存废问题广征民意。网上反映强烈，结果显示明显：有91.3%的被调查者大呼杀无赦！

      这些网上点击鼠标的人，估计连什么是面粉增白剂和食品添加剂都不甚了了。于是，太阳又围绕地球转了起来！

        真的科学家说：菠菜中的铁和钙，几乎不能吸收，而菜里的草酸，是一种很有害的成分。听了这科学知识，你还青睐这“秋菠”吗？

        鸡蛋里的胆固醇对健康的风险比苏丹红也许大；炸鸡腿里可以增加冠心病之类疾病的发生率的反式脂肪酸，也并不比一份红烧肉的风险大。你还吃鸡蛋、红烧肉么？

        人们认为“健康”“安全”的那些东西，未必就如想象的那样保险；而人们谈之色变的东西，也未必就有那么危险。菠菜、鸡蛋、红烧肉现身说“毒”，给你上一堂科技知识启蒙课。

        有铁的数据证明，二十世纪七十年代，日本中部山区竟然发现了吃蕨菜和食道癌的关系。那里的居民中，吃蕨菜使得男性的食道癌发生率增加了2.1倍，而女性则增加了3.7倍。在英国的北威尔士地区，胃癌发生率一直很高。

        科学家负责而科学地宣布：这纯天然蕨菜被渲染的“防癌作用”，只有统计学上的意义，他们好心提醒：这个微弱的“防癌作用”完全可能是“数字幻觉”。

      “‘蕨菜致癌’”这个结论有着相当坚实的科学证据支持，而‘蕨菜抗癌’的说法，就像一个穷凶极恶的歹徒不知道为什么给了一个乞丐几块零钱，就被总结为‘这个歹徒相当善良’”。一篇文章用如此形象直观的比喻，给民众普及了科技知识，揭开了“迷信”面纱，理清了科学与民意的关系。

      二十年的争论，使得中国的增白剂要在国际劳动节那天去了。专家质疑、企业反对、民众支持，孰是孰非，还不能说是盖棺定论一劳永逸。

      在没有明确证据的情况下，仅仅是由于“无技术上的必要性”，而不是由于有什么“毒”，就要废除面粉增白剂；但据悉，国外已经有许多明确证据证明，对人体有危害且严令禁止使用的添加剂（如日落黄、胭脂红等），在中国却仍然可以合法地使用。这究竟是为什么呢？

      面粉增白剂在面粉加工过程中起的作用，最主要的是氧化和过熟，增白仅仅是附属作用。就目前来看，它的安全问题虽然有争论，但反对使用的一方，始终没有令人信服的数据证明它的危害。2007年，卫生部曾经向WTO申请，将面粉增白剂从食品添加剂的目录里删除，但人家要中国拿出危害健康的数字，可卫生部却拿不出来。在美国FDA的添加剂目录里面，它的安全性能甚至高于食盐。

        为何一个应当靠科学、专业解决的问题，非要用民意属向来决定取舍？不信，你发起一个是否禁用所有食品添加剂调查，我估计90%多的民众，会立即投了力挺票。不许汽车冒尾气的民意，大约也是高票支持。但这可能么？科学么？

      “就好比我们去医院看病，医生问：你这病到底该打针还是吃药，或者还是做手术，咱们做个民意调查如何？专业的问题就该通过专业委员会来解决，征询民意征不到真相，更征不到正确的答案”。一个博友用不甚科学、不大可能的例子，解读了六部局的公告！