庄子说的“臭腐复化为神奇”，往往被引来夸赞出乎人之意外，却在情理之中的睿智创意。

        扬州八怪之一的金农赴宴，席间行酒令，定以句中必有“红、飞”二字。一人脱口吟出“ 柳絮飞来片片红”，惹得满座皆笑。金农救场，随口成诗：“ 廿四桥边廿四风，凭栏犹忆旧江东。夕阳返照桃花岸，柳絮飞来片片红”。这化腐朽为神奇的补救手法，留下了一段文坛佳话。

        如今的喧闹尘世，却爆出了另类的腐朽与神奇，叫你无论如何也不敢再读那庄子肆意飞扬的文字了。

      腐烂肉一洗，加入嫩肉粉、猪肉香精又变成了新鲜肉；鸭肉中加入羊肉香精摇身一变成了“羊肉”，烂肉加嫩肉粉再拌以羊肉香精，就变成了羊肉串……近来众多媒体纷纷报道的黑心烧烤摊烤肉内幕，揭出的层出不穷的烧烤行“化腐朽为神奇”的勾当，令人作呕，不堪入目。

　　　“把不新鲜的肉先洗一下，然后放上嫩肉粉，肉会立即变得新鲜起来。”一个良心未泯的做过烧烤工的中专生周涛向诉记者披露了化腐朽为神奇的黑幕。“加入嫩肉粉解决的是肉不新鲜的问题。肉冷冻时间太长时，还会再加入一种猪肉香精，这种猪肉香精能让冷冻肉散发出新鲜肉的肉香味。“这还是最普通的手段，嫩肉粉和猪肉香精最厉害的地方是能让腐烂肉变成新鲜肉。”周涛告诉记者：“如果买的肉变质了，散发异味或者腐烂了，只要加上嫩肉粉和猪肉香精，腐烂肉烤出来的口感和香味跟新鲜肉烤出来的口感和香味几乎一样。”

　　　“还有更神奇的！鸭肉能给整出羊肉味来。”周涛告诉记者，他在烧烤摊上班期间，店主一直把“羊肉”泡在羊油里面，这让他感到十分奇怪，后来无意中才得知了摊主的秘密，原来泡在羊油里面的“羊肉”其实是鸭肉。

     “当时，鸭肉的市价是4元左右一斤，而羊肉的市价则每斤17元，鸭肉冒充羊肉真是利滚利。”周涛告诉记者，后来他学到了鸭肉变羊肉的“技巧”。“把鸭肉泡进羊油里面，甚至是羊尿，让鸭肉从气味上改变。烧烤时再添加上羊肉香精，根本没人能发现这里面的猫腻。”

      周涛告诉记者，一份烤肉从腌制到吃进消费者肚里前前后后将加入十多种佐料：在拌肉环节，加入亚硝酸盐、乙基麦芽、肉弹素、羊肉精、猪肉精等；在烧烤环节，加入一滴香、千里香、烧烤香味素等；烧烤完毕后，加入辣椒精、芝麻油香精等。其中羊肉香精和嫩肉粉是在腌肉过程中必备的调料。

　　　“亚硝酸盐是如今嫩肉粉的致命伤。”权威人士说，中国农业大学的实验室曾经测定了10种嫩肉粉和腌肉料，发现全部含有亚硝酸盐，而其中只有2种在包装上标注，但没有任何有关其毒性的提示，没有警告厨师不要过量使用的标志。另外8种根本没有提到亚硝酸盐。

　　在检测中，亚硝酸盐的含量有的有的则大大超标，如某嫩肉粉产品中，以亚硝酸盐计的含量高达159g/kg，按其推荐用量来计算，肉制品中的亚硝酸盐用量高达3180mg/kg，而国家对熟肉制品中添加亚硝酸盐的要求是不超过500mg/kg。亚硝酸盐味微咸，，肉类制品中也允许作为发色剂限量使用。如果过量使用，易引起食物中毒，根据统计，食入0.3～0.5g的亚硝酸盐即可引起中毒甚至死亡。

     十分专业的化学制剂，十分黑心的烧烤商贩，十分无知的消费人群，使得这些腐的、朽的、毒的东西，悄无声息地化作“神奇”美味，成为昧良心的商贩赚钱的秘笈，成为积少为多的潜伏杀手。这一切，正在为贪婪的商贩诈取这满是臭味的钞票，正在潜移默化地威胁着人们的身体健康。

    面对如此的危害，如此的丧心，作为负有监督管理职责的工商、质检部门，却显得无能为力。黑心行径操作的隐蔽诡秘，消费者维权取证的艰难，日常巡查的不便，使工商部门颇显心有余而力不足；而黑心商贩肆无忌惮地滥加的嫩肉粉、香精，却不在国家标准限制条款之内，亚硝酸盐对人体有害，食用过量会致癌，这些食品添加剂本身都属于化学品，并不适合人体使用。法规的漏洞，也叫质检部门无所适从。

   路边小摊上、街头小店里时常见到的臭豆腐竟然是用大便做添加剂！饭店酒楼里开胃过瘾的水煮鱼，竟是地沟油烹调！美其名曰的“凤爪”，却是在福尔马林溶液里炮制！烤乳鸽神奇地换作了死兔子头！自从我得知这些“化腐朽为神奇”的内幕后，就是打死，我也不敢在去亲近这些东西了！

   还有多少入口美味竟是药人的“砒霜”？还有多少腐朽之物，却在神奇地畅销市场？还有多少国家检测标准，至今还在谱写朦胧的诗行？还有多少监管机关，遇到这类人命关天的事，却仍然“两间余一卒，荷戟独彷徨”？

    让腐朽的，就腐朽在阳光下吧！让“腐朽化神奇”的勾当不要在人身体上肆虐了！