綠餐廳 愛地球
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今個冬天，位於蘇豪的新餐廳Coast把澳洲海岸歡樂氣氛帶來香港，加上以環保概念為設計主題，處處表現出澳洲人熱愛地球的一面。有線主播王曉君（Elaine）當然支持環保，對於店內食物，她讚不絕口，也欣賞負責人把澳洲地道材料配合本地新鮮食材，不過面對袋鼠肉批時，她就不忍心吃，因為小袋鼠實在太可愛了。
有位好朋友現身處墨爾本，求學之餘，同時在迎接她一生人第一個炎夏聖誕；在香港凍到「騰騰震」的我們，就只能在Coast幻想一下自己坐於澳洲海灘上，一邊享受陽光，一邊歎番件袋鼠批。
香港唯一綠建築餐廳
兩位負責人Kate及Brian
McGettigan來自澳洲，姐姐Kate於澳洲累積了十五年豐富的服務業經驗，他們的父母曾於澳洲開設逾二十間酒店，二人來港前，曾夥拍座上客包括達賴喇嘛和著名歌手Beyonce的澳洲著名廚師Aaron
Kearney，在新加坡開設餐廳Boomerang。這回三人轉戰香港，在蘇豪開設全區最大的餐廳，為響應全球重視環保意識的大趨勢，於是餐廳選用大量環保物料，廚房的煮食爐具都以節省能源為主，連水龍頭都選用感應式，亦因此令餐廳獲得由美國綠建築協會發出的LEED（領先能源與環境設計）認證，是香港唯一一間綠建築餐廳。
Elaine心目中的澳洲，充滿天然氣息，四處綠色沒有高樓大廈，是重視環保的國家，反觀部分香港人對環保不關心，好像Coast般著重環保概念的餐廳真的少之又少。
本港取材助減碳
除了裝修設計著重環保外，食材亦以天然健康為大前提。大廚坦言，香港沒有多少本土出品，所以迫於無奈都要由其他國家入口優質食材，例如澳洲飼養的牛肉，好處在於每片肉都可追溯來源，確保安全。另外，餐廳又盡量在本地取材，像海鮮及自製意大利麵的雞蛋及麵粉，皆為本地出品，這樣不單確保食材新鮮，亦有助減低運輸食物時所排放的二氧化碳及能源消耗，食物新鮮的同時，地球也會健康長壽一點。
講到食，海鮮是女士們最愛，不過Elaine則要求少油少鹽的做法，口味跟Aaron的烹飪概念相似：「好像Pizza，上面放的配料分量適中，而且較少脂肪及肥油，比一般的較為健康。」
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不是想刻意为任何餐厅做宣传，只是觉得这样环保的餐厅还是由为保护地球做出一份力量。如果日常生活中人人都可以多以环保为先，由我做起，世界也将会美好些
祝博友们周日愉快，好心情
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(2009-12-13 08:18:36) 
