秋冬季节,大骨汤是人们常喝的汤之一。因为骨头汤里含有大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白,可以提供人体所需的钙,尤其老人与小孩最为适合。在我家骨头汤更是经常备着。一般周六日在家休息，把下周要用的猪骨汤煮好，把煮好的大骨汤分装在大小不同的保鲜盒里，放在冷冻室里，用的时候，提前拿出来，自然解冻，用它可以煮面，煮粥，做炒菜的高汤，还可以加各种食材做各种汤，味道甜美不油腻。今天做的大骨汤除了已留出平时用的外，我今天加了白萝卜，白萝卜大骨汤特别适合冬季喝，不是老话说的好“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”嘛！

原料：猪大骨 萝卜 葱 姜 盐 香菜

做法：

1、猪大骨剁成段，用凉水泡30分钟。冲洗干净。

2、把猪大骨放入锅里，倒入凉水，淹没猪骨，大火烧开，煮3分钟。

3、撇去浮沫，捞出猪大骨，用凉水冲洗干净。

4、姜切片、葱切段、萝卜切滚刀块。

5、把猪大骨放入电炖锅里，加水、葱段、姜片，大火烧开，转小火炖一小时。

6、加入切好的萝卜块炖20分钟，起锅前调入盐即可。

熬高汤看似简单，但也是有讲究的！

1、猪大骨先用清水浸泡，洗净后下入冷水中煮几分钟

2、洗去表面的污血然后再下入冷水中，加上葱，姜。

3、先用大火煮开，然后转小火慢炖，小火炖出来的汤更清爽

4、起锅放盐加入少许香菜。个人觉得香菜乃点睛之笔，味道大大滴提升了。

5、一定要用过滤水煮骨头汤，之所以选择过滤水，主要在于其能够大大减少水中的杂质、水垢、重金属，起到软化水质的作用。很好的发挥食材的香气，并保留食物中的营养成分，煮出来的汤味道也更鲜美。