萝卜丝虾丸汤

原料：

白萝卜  60克

鲜虾  10只

香菜  适量

橄榄油  少许

盐  少许

做法：

1、虾洗净，姜擦成蓉状后挤出汁，淀粉。

2、虾去掉头、尾、皮，切开虾的背部去掉沙线，备用。

3、将虾拍至松软，用搅拌机搅成蓉状；

4、碗里加入姜汁、淀粉、蛋清和少许盐，搅拌成稠厚虾蓉。

5、萝卜洗净去皮，嫩香菜洗净。

6、萝卜切成很细的丝，香菜切成细末。

7、锅烧热后倒入橄榄油，接着将萝卜丝倒入锅内进行煸炒。

8、炒至断生，加入适量清水，左手抓肉馅，从虎口处挤出，右手拿汤匙刮入锅中。虾丸落冷水，大火煮虾丸变色，撇去浮沫，加入香菜末即可。