加载中…
史上第一次用自己泡发的海参做美食——上汤海参娃娃菜
(2015-01-06 08:05:22)
标签：
杂谈 |
第一步：在干净无油的保鲜盒中倒入足量的纯净水，放入海参浸泡24小时，没6-8小时换一次纯净水，直至海参能够大角度弯曲（忘记拍照了![[泪]]( "[泪]")
）
泡发之前、第一次、第二次换水后，海参长的尺度对比图
第三次换水后的海参长度
第二步：清洗第三、四步：焖煮第五步：水发
泡发好的海参长度是干海参的2倍多，是不是很神奇啊
给个特写，只要严格按照海参发制方法，一步步来，保你发出又高又胖的海参哦！
特别要注意以下几点：
1、海参遇到油、碱水、盐会产生“化皮”现象，也就是烂掉，所以必须使用无油、无碱、无盐的容器进行发制，在整个过程中不能让海参接触到油、碱、盐。
3、泡发后的海参最好在三天内吃完，如果吃不完，可把多余的单独冷冻保存。
4、食用时将冷冻的海参取出，在常温下解冻，不要用微波炉或热水加速解冻。
原料：海参2个 娃菜1颗 红椒、黄椒适量 、蒜4瓣 盐适量 水淀粉适量
做法：
1、泡发好的海参切条，娃娃菜洗净，1劈4段；红椒、黄椒切丁，蒜去掉两头备用。
2、蒜仔炝锅，煎成及黄色出香味
3、蒜焦了但不糊的时候，放入鸡汤烧开。
4、水开后将海参、娃娃菜放入。盖盖再煮开，煮到娃娃菜变软，海参、娃娃菜捞出装盘。
5、将红椒、黄椒放入汤中，煮一分钟，加入少许水淀粉勾芡，浇在娃娃菜上即可。
5、将红椒、黄椒放入汤中，煮一分钟，加入少许水淀粉勾芡，浇在娃娃菜上即可。喜欢
0
赠金笔
后一篇：如何去除肥肠异味？