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粗粮细做——粗粮油饼(做好粗粮油饼需掌握的三点)

(2012-12-28 08:00:37)
标签:

塞北美食

粗粮细做

粗粮油饼

美食

分类: 面食类

粗粮细做——粗粮油饼(做好粗粮油饼需掌握的三点)

粗粮细做——粗粮油饼(做好粗粮油饼需掌握的三点)
自从在学校租房子后,我家的早餐再也没出去吃过,天天在自家做早餐吃。我家老公总嚷嚷吃油饼、油条啥的?可是也不能总吃啊!偶尔吃一回还可以。油饼、油条也都是白面做的,有天在单位和同事聊天,说起吃早餐,各家都吃啥?有个同事告诉我,说她家炸玉米面和白面搀和在一起和的面做的油饼,这样不喜欢吃粗粮的人,也喜欢吃了。经同事这么一启发,我回家立马也做粗粮油饼,我还加了南瓜,很受我家那一大一小喜欢,尤其是我家孩子从来不吃玉米面,说咽不下去,不好吃,这回没说不好吃。

做好粗粮油饼需掌握的三点:

1、白面和玉米面的比例是1:1,白面可以低于这个比例,但玉米面绝不能比白面多,那样油饼就会散掉。

2、和面的时候,不要再放水,就用鸡蛋和南瓜泥,和面即可。

3、和好的面,不要让它发起来。

粗粮细做——粗粮油饼(做好粗粮油饼需掌握的三点)
原料:白面 玉米面 南瓜

      酵母 鸡蛋 白糖 油

做法:


 

粗粮细做——粗粮油饼(做好粗粮油饼需掌握的三点)1、南瓜洗净,去皮和瓤,切成片,放入蒸笼,大火蒸制南瓜软了即可。

2、南瓜晾凉后,放入保鲜袋,用擀面杖擀成泥。

3、白面、玉米面(1:1)、南瓜泥、加鸡蛋、放入酵母,和成柔软的面团,饧发10-20分钟。

粗粮细做——粗粮油饼(做好粗粮油饼需掌握的三点)
4、饧发好的面团,揉匀后,分成大小均等的剂子。

5、每个剂子擀成薄片,用刀在圆饼上划三刀。

6、锅置火上,放入油、烧至5成,放入油饼的生坯,炸至两面金黄即可。

粗粮细做——粗粮油饼(做好粗粮油饼需掌握的三点)

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