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6个窍门炒出可以和饭店媲美的炒面——什锦炒面

(2011-07-13 08:31:49)
标签:

塞北美食

把握

6个要点

炒出

饭店媲美

炒面

什锦炒面

分类: 面食类

6个窍门炒出可以和饭店媲美的炒面——什锦炒面

6个窍门炒出可以和饭店媲美的炒面——什锦炒面
    最近总是一个人吃饭,大家都知道,一个人的饭菜要想凑乎,是很容易的。但那样是对自己的健康不负责,如果是时间很紧,那就另当别论。若是时间允许的话,还是要认认真真的做饭,最起码要善待自己啊!那也是对生活的一种追求。昨天,我自己做了炒面,说起这个炒面,大家在外面饭店、快餐都没少吃,每次都觉得人家做的炒面,那么好吃,面条一根一根的,彼此都不粘连,而且吃到嘴里,也不觉得那么干,非常筋道。试过几次后,每次都有缺憾,经过总结,昨天的面相当的成功,真的不亚于饭店的炒面。我一个人吃了一大盘子。

 

 

6个窍门炒出可以和饭店媲美的炒面——什锦炒面
原料:手擀面 豆角 胡萝卜 红辣椒

      葱 蒜 姜 蚝油 生抽 老抽 盐

做法:

1、蒸笼要抹一层油,把面条放在蒸笼上。

2、大火烧开水,把装有面条的蒸笼放在蒸锅上,大火蒸20分钟。

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3、中间要用筷子翻一次面,以便面条受热均匀。

4、蒸好的面条用筷子抖散。

5、把豆角择去老筋,洗净,切丝;胡萝卜洗净,切丝;红辣椒洗净,切丝。葱切碎,姜切末,蒜切碎末。

6、把蚝油、生抽、老抽倒入碗中搅均匀。

6个窍门炒出可以和饭店媲美的炒面——什锦炒面7、炒锅置火上,放油,油要稍微多些,烧至5成热,放入葱花、姜末、蒜末,爆香。

8、倒入豆角丝和胡萝卜丝煸炒至变色。

9、倒入辣椒丝快速翻炒片刻。

 

6个窍门炒出可以和饭店媲美的炒面——什锦炒面

10、倒入调好的酱汁炒匀。

11、下入面条翻炒均匀,然后倒入热水,大约到食材的1/2处,翻炒,用盖子盖住一会,一直炒到汤汁收干。
掌握6个要点,就可以做出根根分明的炒面

1、面条必须是鲜手擀面,而且不能太粗。

2、必须先把面条蒸熟,而不是煮熟哟!蒸的时候为防止粘连,要在蒸笼上抹上油。

3、蒸的中间要翻一次,目的是要面条受热均匀。

4、蒸好后,用筷子抖散面条,防止粘连。

5、炒面的时候一定要多放些油。

6、炒面时要加入热水,至食材的1/2处,翻炒,并盖上盖子焖一会,这样炒出的面条筋道而且不干。

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