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22张图详解饭菜一锅出的北京小吃炒疙瘩做法

(2011-04-13 09:07:54)
标签:

塞北美食

22张图

详解

饭菜一锅出

北京小吃

炒疙瘩

美食

分类: 风味小吃

22张图详解饭菜一锅出的北京小吃炒疙瘩做法

22张图详解饭菜一锅出的北京小吃炒疙瘩做法

22张图详解饭菜一锅出的北京小吃炒疙瘩做法    

    这几天,因为崴脚,没有去上班,在家休息。本以为这回成病号了,老公还不给做几顿饭。再说换了新单位,也应该没以前忙了,没成想,去了新单位就赶上省厅检查工作,忙得不亦乐乎!我开玩笑地跟他说,你就是个忙碌的命,本来以为清闲了,还是这么忙。人家也顾不上我这个病号了,早上给买了菜送回家,管它好赖了,给买回来就不错了。看来自己要注意身体啊!不能闹病,所以脚好了,继续锻炼身体。这饭还得自己做,一个人的饭我喜欢做饭菜一锅出的,连饭带菜,一锅搞定,拿老公的话就是,还可以少洗好几个餐具,省点事。22张图详解饭菜一锅出的北京小吃炒疙瘩做法有好几天没吃面食了,今天就做了个北京小吃——炒疙瘩,配上早上的豆浆,有干有稀,炒了一大碗全干掉,又撑着了,赶紧拐着一条腿,在屋里溜达。


如何做出筋道的北京小吃炒疙瘩?

1、炒疙瘩的面要和的硬一些,做到三光。如果刚和好的面,不光滑,不要着急,等饧一会儿,再揉,多肉几次就可以了。

2、疙瘩不能太大,也就是半公分见方。

3、正宗的疙瘩是用手一个一个揪成的,如果想偷懒,就用刀切成这么大小的方块。
4、疙瘩煮之前要过一下筛,目的是筛去上面的面粉,以防煮的时候,糊锅。

5、煮的时候,要蹭着锅底搅,也是为了粘锅底。

6、炒的时候,先放其他难熟的肉和蔬菜,最后放疙瘩,炒匀即可。




22张图详解饭菜一锅出的北京小吃炒疙瘩做法
原料:面粉 鸡胸肉 蒜薹 胡萝卜 青豆

     油 盐 韩式辣椒酱 蒜

做法:22张图详解饭菜一锅出的北京小吃炒疙瘩做法

 

1、面粉里加点盐,分次加水,搅成雪片状,和成较硬的面团,饧30分钟,中间再揉两三次。

2、鸡胸肉切成和疙瘩大小差不多的丁。

3、蒜薹掐头去尾,洗净,切成和疙瘩大小差不多的丁;胡萝卜洗净,也切成同样大小的丁。

4、青豆用水冲洗一下。

22张图详解饭菜一锅出的北京小吃炒疙瘩做法

5、把饧好的面再揉揉,按扁,用擀面杖擀成半公分厚的面片。

6、用刀切成半公分宽的长条。

7、再把每根长条搓成园条。

8、用手把没跟园条揪成小疙瘩,一定要撒上面粉,防止粘连。

22张图详解饭菜一锅出的北京小吃炒疙瘩做法

9、用笊篱把疙瘩上的面粉,筛掉。

10、锅置火上,放入水,烧开,把晒过的疙瘩放入锅中,煮至8成熟。

11、捞出,过凉水,以防粘连。

22张图详解饭菜一锅出的北京小吃炒疙瘩做法

12、炒锅置火上,放油烧至5成热,放入用料酒、淀粉腌制的鸡丁,翻炒至变色,盛出。

13、留底油,放蒜片爆香,放入胡萝卜丁、蒜薹丁和鸡丁,翻炒。加入韩式辣椒酱,少许盐翻炒。


22张图详解饭菜一锅出的北京小吃炒疙瘩做法

14、最后放煮熟的疙瘩和青豆,翻炒均匀,即可。



22张图详解饭菜一锅出的北京小吃炒疙瘩做法

22张图详解饭菜一锅出的北京小吃炒疙瘩做法  
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