快到年底了，这几天事很多，单位年终要总结，要考核。写总结，迎接上级检查，忙得有些晕头转向。而且年终各种聚餐也不少，这就导致做饭少了，家里的菜好多都来不及吃，有的放的都干了。只有乘早晨做早点来消灭了，不能浪费啊！现在什么东西都贵啊！还得节省点吧！今早用周日包饺子剩下的韭菜，还有半个西红柿，加了两个鸡蛋，做了韭菜西红柿鸡蛋饼，合下来只花了3块钱，就吃上了一顿营养丰富的早餐，既干净卫生又健康美味啊！

原料：鸡蛋2个 韭菜1小把 面粉适量 半个西红柿

      盐 胡椒粉

做法：

1、韭菜去除黄叶，洗净，切碎；西红柿切碎。

2、鸡蛋磕入碗里，打散。

3、放入切碎的韭菜，搅拌均匀。

4、再加入适量的水，放入适量的面粉，西红柿碎、盐、胡椒粉，搅拌成面糊。

5、平底锅置火上，少抹一点油，倒入适量面糊，迅速转动锅体，让面糊铺满锅底。

6、煎至两面金黄，即可。

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