加载中…
个人资料
  • 博客等级:
  • 博客积分:
  • 博客访问:
  • 关注人气:
  • 获赠金笔:0支
  • 赠出金笔:0支
  • 荣誉徽章:
正文 字体大小:

山楂两吃——冰糖葫芦+炒红果(附做好冰糖葫芦的2个关键点)

(2010-11-08 08:57:06)
标签:

塞北美食

山楂两吃

冰糖葫芦

炒红果

杂谈

分类: 风味小吃

     山楂两吃——冰糖葫芦+炒红果(附做好冰糖葫芦的2个关键点)

 

山楂两吃——冰糖葫芦+炒红果(附做好冰糖葫芦的2个关键点)

   

       说起冰糖葫芦,就让我们想起小时候。每到冬季,大街小巷就响起卖冰糖葫芦的吆喝声,那酸酸甜甜的味道,就勾起我的馋虫,我就会向妈妈要上5分钱,买上一串冰糖葫芦,刚开始不舍得吃,用舌头舔最上面的糖稀,舔的差不多了,才开始吃山楂,那时冬天冷,山楂都冻了,糖稀冻得很脆,一咬嘎嘣响;山楂咬到嘴里,都激牙,捂着腮帮子,跺着脚,一口一口吃到肚里。那叫一个美。直到现在,一有卖糖葫芦的,就隔三差五的来一串,解解我的馋虫。虽然现在冰糖葫芦的品种很多,但我最喜欢的还是原汁原味的

   成功的山楂两吃——冰糖葫芦+炒红果(附做好冰糖葫芦的2个关键点)冰糖葫芦,出锅后外面的裹糖会迅速冷却,咬起来是咯嘣脆,完全不粘牙的。要达到这种效果,熬糖和裹糖是做好糖葫芦的两个关键点

1、熬好的糖稀,肉眼可见糖浆浓稠透明,泛淡黄色,用筷子挑起可见拉丝,将筷子放入冷水中,糖稀可迅速凝固,咬一下,硬脆不粘牙。如果熬制时间不够,糖会粘牙;如果熬得过久,糖则会泛苦味。

2、蘸糖这个环节看似简单,但很需要技巧。如果糖裹得太厚,吃下去一口咬不着果,是比较失败的。糖要蘸上薄薄而均匀的一层,即算成功。

山楂两吃——冰糖葫芦+炒红果(附做好冰糖葫芦的2个关键点)

 原料:山楂 冰糖 竹签

 做法:

1、山楂清洗干净,去根儿去蒂儿,去掉核。

2、将处理好的山楂用竹签串起,晾干水份。



山楂两吃——冰糖葫芦+炒红果(附做好冰糖葫芦的2个关键点)

3、冰糖和水一起倒入锅中,开大火煮至冰糖融化,中间可搅拌促进融化。

4、待冰糖都融入水中后,转小火,盖上锅盖,熬一会儿。



山楂两吃——冰糖葫芦+炒红果(附做好冰糖葫芦的2个关键点)

5、糖稀熬好后,将串好的山楂贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻转动,裹上薄薄一层即可。

6、将蘸好糖的山楂串放到水板上冷却二三分钟即可享用。



山楂两吃——冰糖葫芦+炒红果(附做好冰糖葫芦的2个关键点)

山楂两吃——冰糖葫芦+炒红果(附做好冰糖葫芦的2个关键点)

山楂两吃——冰糖葫芦+炒红果(附做好冰糖葫芦的2个关键点)

原料:山楂 冰糖

做法:
      1、将山楂洗净,去核。

      2、火上坐不锈钢锅,加水、糖,下山楂。

      3、开后打去浮沫,用小火焖。



山楂两吃——冰糖葫芦+炒红果(附做好冰糖葫芦的2个关键点)    4、待水蒸发后,视汁粘变红时打少许明油即成,晾凉后食用。




山楂两吃——冰糖葫芦+炒红果(附做好冰糖葫芦的2个关键点)

山楂两吃——冰糖葫芦+炒红果(附做好冰糖葫芦的2个关键点)

 

    







0

阅读 收藏 喜欢 打印举报/Report
  

新浪BLOG意见反馈留言板 欢迎批评指正

新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 产品答疑

新浪公司 版权所有