随着四通八达的高速公路一条条的开通，越来越多的南方蔬菜和水果，运到了北方，而且也没有以前那么贵了，也慢慢成了北方人餐桌上的家常菜。特别是冬季，弥补了北方因气候没有应季菜的缺憾，丰富了北方老百姓家餐桌上的菜肴。由于我们对南方菜了解的不多，有时候在做菜时，会遇上一些麻烦，比如在用芋头、山药做菜时，要清洗，削皮，就会感到手奇痒无比，不知道，还以为自己对这种食物，过敏呢？了解以后，就知道这是这种食物特有的。芋头、山药的黏液中含有一种复杂的化合物，遇热能被分解，这种物质对机体有治疗作用，但对皮肤黏膜有强的刺激。了解以后，我们再用它们做食物时，就可以采取一些措施，免受皮肤之痒。

   芋头、山药汁弄到手上，发痒怎么办？

    1、去皮的时候，戴上一次性的手套或者可以套上朔料袋。这样就可以避免了。

    2、倒点醋在手中，搓一搓再削皮，芋头就伤不到你了。不过如果手部有未愈的伤口，就不可以使用这个方法。 
    3、当双手因刮芋头、山药皮而发痒时，若将双手放在炉火上方略烤一下，即可止痒。但使用此法时，须注意别灼伤手皮。
    4、当双手因刮芋头、山药皮而发痒时，用脸盆盛些清水，加入少许食醋，搅拌均匀后用来洗手，也可止痒。
    5、因刮芋头皮而双手感到奇痒难耐时，可先用清水冲洗，然后抹干水渍，搽上一点风油精并加以轻轻擦拭，痒感即除。

    6、用肥皂洗手，然后擦些白酒在手上，让其自己挥发，挥发后再用肥皂洗手。即可止痒。

    7、不小心接触皮肤发痒时，涂抹生姜，可以止痒。

原料：五花肉 芋头

      葱段 姜片 八角 蒜片 冰糖 老抽 盐 料酒

做法:

1、五花肉切块；芋头洗净，去皮，切滚刀块，浸泡在水里。

2、锅里放清水，放入五花肉，加料酒，大火烧开，撇去浮沫，捞出，用热水冲去浮沫。

3、炒锅置火上，放油，油热，转小火，放冰糖，不停的翻炒，冰糖炒至微黄。

4、放五花肉，不停翻炒，上色。关火。

5、砂锅放火上，放入五花肉，加水没过肉，放芋头、葱段、姜片、蒜片、八角、酱油，盐，大火烧开，转小火炖30分钟即可。

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