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正月十六走百病——酸菜粉条炖猪棒骨

(2010-03-01 07:43:23)
标签:

美食

正月

十六

走百病

酸菜粉条炖棒骨

杂谈

分类: 猪肉类

正月十六走百病——酸菜粉条炖猪棒骨

正月十六走百病——酸菜粉条炖猪棒骨
    一般人们都认为过完正月十五就算过完年了,实际上并不是这样,在中国的大部分地方,特别是北方,过完正月十六才是真正过完了年,阴历的正月十六是旧的一年的结束,也是新的一年的开始,人们通过燃放烟花,看花灯,走太平,行通济,遛百病,跨火堆,游灯笼等习俗除去旧年的病祸和旧形象,求取新的一年的健康平安和崭新的形象。 
  “上元闹花灯,十六走百病”,今天是北方民俗上“走百病”的日子。不管天气好不好,这天妇女们都要出去走一走。对于现代人来说,“走百病”实际上是人们通过游览散步来养生保健的运动。如今也有白日游走的,人们扶老携幼,边走边看,有时还边走边唱,饱览如画美景,呼吸新鲜空气,对身心健康有一定益处。不论城市乡村,公园、广场、江畔、田野、湖滨和山中小道,正是“走百病”的好地方 。还有由于条件改变现在多是妇女在这一天带着老公和孩子游走完,回娘家撮一顿。

 

   各地正月十六走百病的风俗(来自网络)

 

    正月十六,走百病则是明清以来北方特有的风俗。走百病有的在十五日,但多在十六日进行。这天妇女们穿着节日盛装,成群结队走出家门,走桥渡危,登城,摸钉求子,直到夜半,始归。德州妇女登上南城门,走到大寺阁,俗谚:“爬爬城,不腰疼。”黄县(今龙口市)妇女走百病必须过西关的月牙桥。莒县农村男女老少这天都要到野外走一走,谓之“走老貌”,据说每年走一次可以青春常在,永不衰老。鄄城的人们一大早就到村外散步,甚至骑上牛、马、驴、骡在大路上奔跑,谓之“跑百令”,谚曰:“跑一跑,不见老”,类同走老貌。有的地方人们登高远眺,有的去林墓前灸翁仲,也有的人在家灸衣带,谓之“灸百病”。其中,潍县(今潍城区)的走百病最有特色,十六日这天,妇女进香到东北城上的真武祠,先在暗中摩弄真武大帝陪神赵玄坛所跨的木虎,俗称“老猫”,据说摸摸老猫,一年不生疾病;又在神祠庭前以艾灸左右两个石人,据说灸石老、石婆,一年不生疮疖,总称“跑老猫”。

     民国修《潍县志稿》 中有一首《潍县竹枝词》说:“新正节始过元宵,结队城头跑老猫,为乞一年百无病,艾香争把石人烧。”高密等地树禾秸为九曲黄河形,儿童在迷宫般的通道中奔跑嬉逐,称“跑黄河”。邹城市的人于十六日往孟庙康熙碑亭摸驮碑的,当地有谚谣:“摸摸驮的头,永远不知愁,摸摸驮的腚,永远不害病。  

     明清时,北京等地正月十五日,妇女夜间约齐外出行走,一人持香前导,且须去桥,谓可健身却病,称为“走百病”,也叫“游百病”,“散百病”等,是一种消灾祈健康的活动。参与者多为妇女,他们结伴而行或走墙边,或过桥过走郊外,目的是驱病除灾。

     元宵节夜妇女相约出游,结伴而行,见桥必过,认为这样能祛病延年。又称“走桥”。江南苏州一带称为“走三桥”。 

   明刘侗、于奕正《帝京景物略·春场》:“八日至十八日……妇女着白绫衫,队而宵行,谓无腰腿诸疾,曰走桥。”明周用《走百病行》:“都城灯市春头盛,大家小家同节令。姨姨老老领小姑,撺掇梳妆走百病。俗言此夜鬼穴空,百病尽归尘土中。不然今年且多病,臂枯眼暗偏头风。踏穿街头双绣履,胜饮医方二钟水。谁家老妇不出门,折足蹒跚曲房里。今年走健如去年,更乞明年天有缘。蕲州艾叶一寸火,只向他人肉上燃。”清顾禄《清嘉录·正月·走三桥》:“元夕,妇女相率宵行,以却疾病。必历三桥而止,谓之走三桥。 

 

 

    初春的脚步,已悄悄地走来,但是在北方,还是给人一种春寒料峭的感觉,天气忽冷忽热,元宵节还下了雪,不是有正月十五雪打灯的谚语吗?预示着今年是个丰收年。

    初春虽然寒冷,但已是冻人不冻地了,河里的冰已慢慢融化,放在外面冷冻的食物已放不住了,腌的酸菜也吃得差不多了,今天再吃最后一次酸菜,只有等到今年的冬季再吃自家腌的酸菜了。什么季节就该吃什么菜。

    今天用的这个猪棒骨,是节前朋友老家宰的猪,给了一个猪后腿,太大,没地方放,我就把肉给剔了,剔的好难看。不过自己吃,上面可是有好多肉( ⊙ o ⊙ )啊!

 

正月十六走百病——酸菜粉条炖猪棒骨

 

    原料:猪棒骨一根  酸菜半颗  粉条一袋

          葱 姜 蒜 大料 白酒 盐

 

正月十六走百病——酸菜粉条炖猪棒骨

 

    做法:

    1、猪棒骨放在冷水锅中,大火烧开,煮五分钟,去血水,撇去浮沫,盛出。

    2、葱切段,姜、蒜切片备用,酸菜片薄后,再切丝,切好的酸菜丝要用清水洗过后,攥干水分。

    3、猪棒骨放在盛有开水的砂锅中,加入葱段,姜片,大料和白酒大火烧开,转中火煮八成熟,约一个小时。

    4、在汤中加盐调味,加入酸菜丝煮30分钟。

    5、出锅前5分钟加入粉条。

 

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