今天我向大家介绍一种我们张家口当地的特色菜——饹馇。关于饹馇名称的来历还有一段典故呢?据说慈禧太后出巡时吃饭，尝了很多菜，都是一摆手就让太监撤下了，直到尝到一道饹馇做的菜时才满意地说：“搁着吧”，饹馇谐“搁着”的音，此菜由此得名。

    饹馇的做法：

    把精选的绿豆磨碎，用水发泡，漂去豆皮，然后上水磨成汁，再加水过箩去渣，待成洁白的淀粉后，再兑好汁，搅成浆糊状，用缓火摊制成方形薄片，一张饹馇就做成了，算是一种粗粮细作的产物。

    原料：饹馇2张 蒜黄一小把 五花肉一块

          油 料酒 淀粉 酱油 葱姜蒜 盐 味精

    做法：

    1、蒜黄洗净，切成寸段；五花肉切薄片；饹馇切成菱形。葱姜蒜切末，备用。

    2、肉用淀粉和料酒，抓匀，备用。

    3、锅里放油置火上，油5成热时，放肉，大火翻炒至断生，盛出。

    4、锅里留底油，放葱姜蒜末，爆香，放饹馇，大火翻炒2-3分钟。

    5、再放肉，酱油、盐，蒜黄翻炒均匀，加味精，即可出锅。