日本禅宗僧侣富泽知芳师有一本著作《健康道－－癌症并不可怕》，他说过以下的一段话：“即使做癌症手术，但可能因为担心会蔓延或者在全部未切除干净的时候，才反覆不断地利用抗癌剂或做放射线疗法。但是却很少听到因此而把癌症治愈的。而且那些治疗的副作用相当大，会使人失去食欲，使身体急剧衰弱下去。与此相对的是，马铃薯生汁疗法完全没有任何副作用，而且可以恢复体力，提高自然愈力，实在是一种高营养的食品。若长期间持续此疗法的话，就具有抑制癌细胞的神奇力量。”
    “进入今年，有好几十名癌症患者实行这种疗法，而且有很多患者逐渐康复，甚至有些人已经感到必死无疑了，但后来因此得救，纷纷来电告知他们内心的无限喜悦。” 
    另外，马铃薯具有抑制致癌细胞的作用，在科学上也获得了证明。
秋田大学医学部卫生学加美山利教授，成功地从马铃薯成分中提炼出变异原抑制物质。而且其强烈的作用通过对老鼠的实验获得确定。此项研究在去年德国召开的国际癌学会上也曾被发表过。 
    马铃薯具有丰富的营养，每100克马铃薯中含有淀粉18.8克，约相当于大米、玉米的四分之一。其他营养物质如蛋白质、维生素C、维生素B1、B2、B6以及钾、锌、铁、磷、钙、镁等也都应有尽有。美国营养专家断言：“每餐只要吃全脂奶和土豆，便可得到人体需要的全部营养素。”据报道，食用二百五十克马铃薯所产生的热量，可维持正常人二十四小时的消耗。
    马铃薯含有丰富的B族维生素和多量的纤维素，具有防癌抗癌作用，尤其是以维生素 B2和B6更为突出。当人体内维生素B2缺乏时，可增强致癌物质在身体内的致癌作用；维生素B6缺乏，则会损害细胞和影响体液的免疫功能而诱发癌症，如补充足量的维生素B6，就能有效地防止癌症的发生和发展；大量的纤维素，对于大肠癌又有很好的防治效果。
    根据对中医的食物疗法非常熟悉的木下繁太朗医师所说：“马铃薯在欧洲被称作“大地的苹果”，显然是营养价值相当高的食品。尤其含有非常丰富的维他命C和钙，在德国则自古以来即有喝马铃薯擦碎榨汁治疗胃溃疡和便秘的方法”。
加拿大营养学家发现，吃马铃薯可改善人脑记忆力。研究人员对二十位健康老年人进行的研究表明，在食用马铃薯或大麦后的十五分钟内，这些老年人的记忆力有显著提高。
    马铃薯中的黏体蛋白是一种多糖体蛋白质的混合物，能预防肝、肾结缔组织的萎缩，保持消化道的滑润。马铃薯所含的纤维素较为细嫩，对胃肠的黏膜无刺激作用，且具有解毒及减少胃酸分泌的作用，是消化道疾病患者的理想食品。有研究认为，常食马铃薯可增加胃癌的自愈能力。
    经常食用马铃薯，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持动脉血管的弹性，防止动脉粥样硬化过早发生。马铃薯还是富含钾的食物，所含的钾可预防脑血管破裂的危险。因此，患有高血压、动脉粥样硬化、血管畸形、冠心病、风湿性心脏病、心肌炎、心内膜炎等心脑血管疾病患者常食马铃薯，对预防中风大有益处。
    古代秘鲁人认为马铃薯可治骨折、跌打、损伤；我国的中医认为马铃薯有补气、健脾、消炎的作用；苏联的医生在临床上，常用马铃薯生汁来治疗消化性溃疡。
    马铃薯可以“益气”，且含有丰富的维他命C、维他命B、铁、钙。马铃薯生汁疗法再加上糙米、小麦和蔬菜水果的饮食方式，不仅可以治癌，也治好了很多人的高血压、心脏病、糖尿病和肝脏病。如果是正被慢性病所苦的人，请务必尝试。
马铃薯含有丰富的维他命C、维他命B、铁、磷和钙。这些维他命或矿物质一旦被体内吸收，血管中的血液就可以畅通无阻。因此，只要持续喝马铃薯生汁的话就可以使血压维持稳定。
    马铃薯是减肥时候的极佳选择，因为它不含脂肪，热量为220个卡洛里，容易让人饱足，而且营养成份很高：维他命C的含量有26mg，几乎是非吸烟者“每日建议摄取量”的一半。它并含有844mg的钾质，是香蕉含量的两倍之多！ 
马铃薯含的钾能帮助体内的钠排出体外，有利于高血压和肾炎患者的康复。马铃薯还有减肥、和中养胃、健脾利湿，消炎解毒的功效。
    另外，马铃薯生汁还对花粉症、湿疹、便秘有显著效果。重症肝病喝马铃薯生汁之后迅速恢复，严重的便秘治好了。喝马铃薯生汁使尿蛋白完全消失了。马铃薯生汁可以增强全身体力。喝马铃薯生汁使胸痛消失不药而愈。另外，肩膀僵硬和酸痛的情形已经不再犯了。
    狭心症的起因是，心脏内的血液无法通畅所引起的疾病。血液流动若顺畅无阻，当然心脏也可以正常地运作。另外，肩膀酸痛多半是因为高血压或狭心症影响所致。喝马铃薯生汁使失声的喉咙又可发声。

铃薯生汁的功效及做法

功效：

一、防治癌症，抑制癌细胞生长。
二、防治肝脏病、肾脏病、胰脏病、胃溃疡。 
三、防治非典型肺炎、心脏病、高血压、糖尿病。 
四、恢复体力，增强体质，提高免疫和自愈能力。
五、恢复眼睛疲劳，消除眼睛干燥，令双眼亮丽。
六、治愈腰痛、肩膀痛、膝痛。 
七、排除体内毒素，美容颜润皮肤、治肥胖。 
八、根治便秘、痔疮、根治口臭、胃酸、减低月经痛。

选购

1.应挑选细皮皮薄品种为宜。
2.不买有发芽或表皮带青色的马铃薯。
3.粗皮皮厚者、细皮与粗皮混种者，其生汁酸涩，难以下咽，故以烤之熟食为宜。

注意事项

1.马铃薯发芽处绿芽眼，含龙葵碱，可使人中毒，产生严重的胃肠炎症状，用时绿芽眼要切除，谨防之。
2.马铃薯汁液应现榨现饮，不可久放，否则汁色会变黑。变黑的汁色，绝不可饮用。
3.有人主张由于马铃薯发芽后已存在有毒物质，故不适宜食用。如发觉马铃薯表皮带青色或芽部有异样，最好整颗丢弃，吃了反而有害。
4.马铃薯含钾，对于钾过敏者，请听从医师意见，谨慎小量用之。
5.若怕马铃薯带皮有虫卵，则可削皮，或用刷子及粗布洗净，或用热开水浸泡1、2分钟，或用生菜杀菌机。（带皮食用功效最好，故尽量洗净。）
6.原则：不买有发芽或表皮带青色的马铃薯。现买。现榨。现饮。不久放。不存放。
7.神奇的马铃薯生汁，仍必须配合你将过去极坏的生活、饮食习惯做改过去除。

制作方法
（一）单味原汁。（为佳）
1.擦菜板擦碎方式：（传统方式）
份量：大个的马铃薯二、三个，小个的三、四个。 
原则：将生马铃薯刷子洗净后，挖去芽眼，带皮用擦菜板擦碎，棉质麻布纱布榨汁，生饮。一次可以挤出一杯大约（180-200ml毫升）的生汁。即榨即饮，切勿存放。
2.一般果汁机绞碎方式：（或用榨果汁机榨取）
份量：大个的马铃薯一、二个，小个的二、三个。
原则：将生马铃薯刷子洗净后，挖去芽眼，带皮用果汁机绞碎，棉质麻布纱布过滤掉淀粉质，生饮。即榨即饮，切勿存放。
（二）三合一鲜汁。
份量：新鲜马铃薯、胡萝卜、苹果各一个。每个各重约一百五十克至二百克。
原则：以一般果汁机绞碎方式（或用榨果汁机榨取）。即榨即饮，切勿存放。

食用方法
1.每天早餐30～60分钟左右之前空腹喝下去。可能的话，在晚餐之前也喝一杯。
2.身体衰弱的人，一次无法喝一杯的人，可以小量分做几次，即榨即饮。
3.重症患者，每天下午五时空腹时再饮一次。饮用后约一小时才可以进食早、晚餐，以免胃液被稀释，影响消化力。
4.必须天天饮用不间断，轻症三周见效。重症三个月见效。根据富泽师指出，每次做完立刻喝，而且每日持续才是最重要的。

    提倡马铃薯生汁疗法的禅宗僧侣－－富泽知芳师在自宅接到来自日本全国各地癌症患者的热烈回响。富泽知芳师同时严厉地告诉患者，不可以把马铃薯生汁当做药物来看。他说：“虽然只喝马铃薯生汁但是依然不改变过去纵欲生活的人，可以说就是把马铃薯视同药般的“药罐子”，亦即当自己已经生病了，但自己却不节制不养生，只是吃药就想轻易治好疾病的人。我们人类生病，绝对事出有因。例如暴饮暴食、喜欢美食、漫无节制的熬夜的生活，都是造成生病的主要原因。如此一来，当然治疗疾病的责任也应该由自己来背负。当人把生命逼到重大危机的尽头，依然不改过去的生活习惯，就想利用马铃薯生汁来治好病的话实在大错特错！” 如果想要治好病症，必须将过去的生活做一百八十度的大转变此时的马铃薯生汁，才算是真正的起死回生之仙杖。

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