在西安一说吃“小炒”都知道指的是牛羊肉小炒泡馍，虽说看起来馍都一样，可这味道就差远了，小炒就胜在一口酸、辣！

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小炒的馍掰得要更讲究，蚕豆大小即可，  掰好了用牛羊肉汤去煮，  然后加菜 西红柿、青菜、豆腐干 …… 木耳、黄花、粉丝，再来就是小块的牛羊肉，完了加醋、加辣面，大火炒入味就出锅

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口味酸辣、浓香四溢  让小炒在西安小吃界占了一席之地  不过小炒泡馍做好了固然好吃  但要是做差了那就只剩下难吃了  就没有凑凑合合ha搞能吃的  酸辣味和牛羊肉的油香气  要拿捏得恰如其分  所以给你一份西安top8的小炒清单！拿去不谢！

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刘信牛羊肉泡馍小炒

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刘信绝对是小炒界的网红，你问个西安人小炒去哪吃，十个有八个给你推荐这家，它被无数网友誉为西安最好吃的小炒泡馍！

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刘信小炒的特点就是肉块大，酸辣味儿足、料香、牛油气重，这个搭配可以说霸气十足！偏爱重口味的西安人都对它欲罢不能！

营业时间：11:00-22:30

推荐吃法：牛肉小炒

人均：20元

地址：洒金桥129号（老关庙什字旁）

清真马继明牛羊肉泡馍

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一般坊上的店都是晚上才开始营业，但这家是24h营业的，马继明这个名号现在已经有好几家分店了，也间接证明了自己的实力。

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在这家吃小炒泡馍最好自己掰馍，他家的机器打的馍颗粒太大，不太容易入味，小炒里的牛肉是大块的牛腱子肉，虽然大但并不塞牙，馍也吸满了炒过的味道，吃完就是个酸辣爽快！另外，他家早上的肉丸胡辣汤也是一绝。

营业时间：周一至周日 全天

推荐吃法：牛肉小炒

人均：16元

地址： 洒金桥13号(近清真西寺)

马洪小炒泡馍馆

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马洪小炒泡馍馆是近几年出现的泡馍界新军，牛羊肉泡馍和小炒泡馍都做得中规中距，论味道也不比坊上哪家差，同时在一家店里做到两种口味都不错的也很难得。

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他家的小炒就是酸辣咸味，但是整体偏淡，没有那么重口，但是牛肉小炒里的牛肉很不错，但是他家最好吃的其实是生肉小炒。

营业时间：09:00-21:00

推荐吃法：生肉小炒

人均：22元

地址：红埠街46号

老乌家特色小炒泡馍

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老乌家是坊上卖小炒泡馍比较久的了，现在名气很大，都说要吃正宗的西安小吃要去大皮院而非回民街，毕竟像这样的老店也不怕没人发现。

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因为现在外地游客去得多些，口味总体上偏清淡，不过醋、辣子、油多少都是可选的，咱西安人去了大都得喊一声“辣子醋多搁些！”

营业时间：10:00-14:00 17:00-21:30

推荐吃法：熟肉小炒

人均：20元

地址：回民街大皮院91号

安家小炒泡馍

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安家小炒泡馍是地地道道的苍蝇馆子，没什么环境可言，但吃过的都愿意给亲朋好友推荐，味道堪比网红刘信小炒。

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整体口感酸辣可口，香味十足，肉块大，在这家吃普通牛肉的就好，来的人多，去旁边志亮家端笼灌汤蒸饺和八宝稀饭搭着吃就完美了。

营业时间：18:30-03:00

推荐吃法：普通牛肉小炒

人均：22元

地址：洒金桥10号

马峰小炒

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这家小炒可以说很有脾气了，下午四点钟才开门，营业到晚上八点就关门了，谁让人家在西安生肉小炒里是味道最好之一的呢（摊手……）。

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作为最好吃的小炒之一，它最大的特点就是重辣重醋，是西安小炒泡馍界的第一重口味！去他家千万不敢说辣子醋多放的话，就吃最正常的你还得配上一碗鸡蛋汤涮一涮。

营业时间：16:00-20:00

推荐吃法：生肉小炒

人均：30元

地址：北广济街254号(近大皮院广济街)

马继小炒

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回民坊上只做夜宵小炒泡馍的有好几家，但是马继小炒在里面算是最出挑的，酸辣香拿捏的刚刚好，每个味道都浓烈，但又搭配得恰当。

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生肉的就是酸辣的泡馍中加入炒牛肉片，肉嫩味鲜；熟肉的就是加了红烧牛肉块，肉大味足，晚上去他家吃个宵夜甚好。

营业时间：16:00-02:00

推荐吃法：生肉、熟肉小炒

人均：20元

地址：中国陕西省西安市莲湖区光明巷33号

马旺小炒泡馍

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马旺小炒泡馍有马峰早期的味道，没有那么重口，好多人去吃了都觉得怎么滴也得排到西安小炒界的前十。

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他家的熟肉小炒泡馍要比生肉小炒泡馍好吃。熟肉小炒泡馍的肉是烧出来的，做小炒泡馍的时候还加入了烧肉的汤汁。一筷子下去，是油香气十足，酸辣爽口。

营业时间：全天营业

推荐吃法：熟肉小炒

人均：25元

地址：庙后街西口220号

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介绍了这么几家， 你大概也发现了， 每一家卖的东西类似， 但是又都有各自的风格， 美食总是众口难调的， 那么你最爱吃的小炒是哪家做的？