俗话说，红花还需绿叶配，即便是滋味再鲜美的羊肉汤，也离不开调料的鼎力相助，那么炖羊肉应该放什么调料？做羊肉汤的时候，放什么调料最好呢？下面我们就一起来听听街边羊肉汤老板怎么说。

一、炖羊肉的万金配方：姜、花椒、八角、桔皮、桂皮

羊肉汤老板说，无论你要炖什么羊肉汤，上面的这几种调料是必须的，因为羊肉自身带有一股浓浓的腥膻味，而上面所说的生姜、花椒、八角、桔皮、桂皮，是去除腥膻味的好手，所以炖煮羊肉汤的时候，一定要放。此外，上面这些调料不仅适用于羊肉汤，牛肉汤也同样适用。

二、要知道自己炖煮什么味道的羊肉汤

1、清汤羊肉

要炖煮清汤羊肉的时候，需要再放一些红枣、葱段，因为清汤羊肉的基调是甜中有鲜，而红枣经过长时间的炖煮，能够让羊肉汤有一股淡淡的甜味，葱段虽说不会增味，但是能够让羊肉汤更鲜，所以要炖煮清汤羊肉，就要在放一些红枣、葱段。

2、高汤羊肉

要炖煮高汤羊肉的时候，需要再放一些干辣椒、鸡精、胡椒粉，因为高汤羊肉的基调是咸鲜有味，而放入一些干辣椒，能够让羊肉汤有一股淡淡的辣味，鸡精、胡椒粉都是调味的，会让羊肉汤有一股特别的鲜味，所以要炖煮高汤羊肉，就要再放一些干辣椒、鸡精、胡椒粉。

以上呢，就是关于炖羊肉放什么调料的解答，羊肉汤老板说，总结起来就是一句话，喜欢什么味放什么料，读完之后你是不是有所收获呢？